2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En général, en cuisine, il existe deux types de sauce, qui sont divisés par marque de couleur - les sauces blanches et rouges. Si l'on considère leur technologie de préparation, ils peuvent être avec ou sans farine, froids ou chauds, de la viande, du poisson, des produits laitiers, de la crème, du beurre d'œuf ou de l'aigre.
Lors de la préparation de la sauce rouge, le bouillon de viande est généralement utilisé. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis mélanger doucement avec un peu d'huile et d'eau et ajouter le bouillon. Enfin, ajoutez les épices.
Pour les sauces blanches, le lait ou la crème sont le plus souvent utilisés à la place du bouillon, et la procédure pour sa préparation est la même.
Les sauces les plus connues sont:
Béchamel - beurre fondu, qui est mélangé avec de la farine et du lait et du sel y est ajouté. Cette sauce a de nombreuses variantes, mais la base est extrêmement facile et savoureuse à la fois;
Bolognaise - à base de viande hachée et de sauce tomate;
Sauce normande - servie avec du poisson et à base de beurre, farine, bouillon de poisson, jaunes d'œufs, citron et poivre;
La sauce mayonnaise - adaptée aux pizzas, viandes, œufs - se compose de moutarde, de jaunes d'œufs, de jus de citron, d'huile d'olive et de sel au goût;
Sauce tomate - servie avec des pâtes ou des plats de viande et de légumes.
Lorsque vous souhaitez que la sauce épaississe plus rapidement, ne mettez pas de couvercle sur la cuisson et n'ajoutez pas un peu de farine ou de fécule de pomme de terre. Mélangez dans un sens pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Si vous sentez que vous avez trop cuit le gras lors de la préparation de la sauce, mettez quelques morceaux de pain à l'intérieur, ce qui enlèvera le gras.
Si vous en avez trop fait et que la quantité de sauce que vous avez préparée est plus que nécessaire, ne vous inquiétez pas - la plupart des sauces sans mayonnaise peuvent être conservées au congélateur. Il est important qu'ils ne soient pas à base d'œufs de lait.
Conseillé:
Délicieuses Sauces à La Viande
Avec de délicieuses sauces, la viande est beaucoup plus appétissante et savoureuse. Préparez la sauce créole, elle est piquante et ouvre l'appétit. Il convient non seulement à la viande mais aussi au poisson. Pour le préparer, vous avez besoin de 500 grammes de tomates, 1 piment, 4 olives, 1 oignon, 30 millilitres de vin blanc, poivre, sel.
Rendez Chaque Plat Spécial Avec Ces Sauces
Il n'y a aucun moyen d'imaginer des plats spéciaux et festifs sans une sauce exquise. La sauce est une épice liquide aux saveurs différentes, enrichissant le plat. Il transforme même le plat le plus simple en un plat exquis. On pense que l'origine de la sauce est française et remonte au 17e-18e siècle.
Les Sauces Aromatiques Les Plus Populaires
Les amateurs de bonne cuisine conviendront que peu importe la saveur d'un plat, il n'y a rien de mieux qu'une sauce parfumée qui l'accompagne. Le secret est de sélectionner et de combiner des ingrédients aux goûts différents - acides, sucrés, salés ou amers, et de les transformer en une composition unique.
Sauces Françaises De Base
Si vous avez toujours voulu déménager dans la France romantique et profiter de sa cuisine riche, alors vous avez aujourd'hui cette opportunité. Avec leurs sauces de base uniques, vous pourrez vous immerger dans cette splendeur et rencontrer une nouvelle aventure culinaire pour les vrais gourmets et connaisseurs de créations culinaires au flair français et à la splendeur de l'églantier.
Participant à Master Chef : N'achetez Pas De Pâtes En Magasin, ça Cause Le Cancer
Mariela Nordel, devenue célèbre pour sa participation à l'émission culinaire Master Chef, a annoncé une révélation bouleversante. La dame a partagé des informations horribles sur les produits alimentaires qui regorgent non seulement de chaînes de vente au détail étrangères, mais aussi de celles de notre pays.
