2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Si la pizza est synonyme d'Italie et le hamburger d'Amérique, alors la paella est une bouchée d'Espagne sur le dessus de la fourchette. L'huile d'olive, les tomates et le safran y sentent la mer, le soleil et la terre riche. Et que ce soit avec des fruits de mer ou de la viande, il fait partie des maîtres les plus célèbres du goût méditerranéen.
Dans le passé, la paella n'était pas tout à fait ce qu'elle est maintenant. Lorsqu'il est apparu, vers le XVe-XVIe siècle à Valence, il contenait différents types de viande. Le monde doit la paella aux agriculteurs et aux éleveurs de l'époque qui voulaient avoir de la nourriture, rapide à préparer et avec des produits qu'ils pouvaient tirer de leurs champs.
A cette époque dans Paëlla de la viande de volaille ou de lapin, des légumes frais et de l'huile d'olive ont été mélangés et mélangés avec de l'eau. Et tout cela était bouilli lentement sur un feu de bois et de brindilles de pin, ce qui lui donnait un goût et une odeur spécifiques.
On ne sait pas si la paella de la mer est apparue en même temps que la paella rurale, mais il est clair que près de la mer les produits de cuisson sont différents. C'est pourquoi les fruits de mer et le poisson, ainsi que l'huile d'olive, typiques de toute la Méditerranée, font partie des ingrédients constants de ce plat classique.
Les Espagnols ont plusieurs types de paella. Outre la paella valencienne et la paella aux fruits de mer, il y a aussi la paella au poisson, la paella au chorizo, la paella au canard, les haricots verts, les poivrons rouges, le poulet et plus encore.
Une histoire de la guerre d'indépendance espagnole est racontée au large des côtes espagnoles, impliquant un général français, une paella et une femme qui la prépare. Le général était tellement impressionné par Paëllaqu'il avait passé un marché avec la femme - pour libérer un prisonnier espagnol pour chaque nouvelle portion du plat magique.
La femme laisse libre cours à son imagination et improvise tout le temps. L'histoire raconte que grâce au talentueux maître de la paella, 176 prisonniers ont été libérés.
Et que signifie le mot paella ? En fait, il existe de nombreuses théories sur l'origine du nom de l'un des plats les plus célèbres au monde. Selon certains il vient d'un mot arabe signifiant restes, selon d'autres il vient de raella valenciano, qui signifie casserole. D'autres l'associent à des mots latins ou aux Maures qui ont apporté du riz en Espagne.
Le différent types de paella suggérer différentes recettes pour sa préparation. En fait, les Espagnols disent que personne n'a les mêmes recettes de paella. C'est l'un de ces plats qui permet pratiquement n'importe quel ingrédient et chacun utilise celui qu'il préfère.
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