2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fromage de vache, de brebis ou de chèvre - ce n'est pas important, mais il est plutôt important d'avoir toujours un morceau de fromage de qualité sur la table. Mais saviez-vous que le processus de fabrication du fromage produit un sous-produit (c'est un liquide qui reste après la coupe du lait), appelé petit laitqui est injustement sous-estimé et malheureusement très peu utilisé.
Le problème principal est que peu de gens savent que le lactosérum est un produit alimentaire avec de nombreuses qualités utiles.
Il a le pourcentage d'eau le plus élevé et contient très peu de calories et de matières grasses. Il n'y a que 360 calories dans un litre de lactosérum. L'analyse chimique a montré que le lactosérum contient 16 types de protéines, 8 minéraux, 7 vitamines, jusqu'à 23 acides aminés et jusqu'à 11 enzymes.
Le lactosérum contient de nombreux minéraux nécessaires à notre corps - principalement du calcium, du cuivre, du fer, du zinc, du cobalt, du manganèse et des phosphates. Ces minéraux sont importants car ils sont impliqués dans les processus métaboliques et contribuent à un meilleur tonus cellulaire.
Le bon déroulement de ce processus réduit considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle. Améliore l'immunité, régule le cholestérol nocif et la flore intestinale, restaure le foie, prévient l'ostéoporose et réduit le tartre.
Des sucres dans petit lait a le pourcentage le plus élevé de lactose, ce qui est particulièrement important dans l'alimentation des enfants. Cependant, la protéine est l'ingrédient le plus important dans le lactosérum. Composé principalement d'acides aminés essentiels, qui participent à la construction de la masse musculaire, mais ne créent pas de graisse et ne font pas grossir. C'est pourquoi le lactosérum est considéré comme l'une des meilleures sources d'énergie et est recommandé pour les athlètes, les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les mères allaitantes.
Contrairement au lait, le lactosérum est moins calorique. Les protéines donnent une sensation de satiété et affectent la libération d'hormones qui régulent l'appétit.
En vente, le lactosérum et ses sous-produits peuvent être trouvés sous d'autres formes telles que le lactosérum aigre, le lactosérum doux et les boissons enrichies de fruits.
Le lactosérum est utilisé pour la production de divers types de fromages, pour la production d'aliments pour bébés, de crème glacée et d'aliments pour animaux. Il sert également d'additif dans de nombreux procédés alimentaires pour la production de pain, de produits de boulangerie et de biscuits.
Le lactosérum se boit de préférence frais, sucré avec un peu de sucre ou additionné de fruits.
Aujourd'hui, la poudre de lactosérum est particulièrement populaire, car elle est obtenue grâce à des procédés technologiques spéciaux. Si vous achetez ce type de lactosérum, la façon de l'utiliser est de le dissoudre dans de l'eau tiède et de le boire comme substitut de repas.
La seule chose qui compte est de ne pas en faire trop, car cela peut provoquer des diarrhées.
Utilisation: pour les plats alimentaires - soupes, ragoûts, muesli, milk-shakes aux fruits. Il est ajouté à la pâte à pain et aux produits de boulangerie, ce qui améliore leur valeur nutritionnelle.
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