2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les sandwichs sont bien connus dans la cuisine froide. Ils sont faciles à préparer et à servir, offrant des possibilités pour une variété de cuisines. Coupez de fines tranches de pain pas très moelleux pour qu'il ne se déforme pas à la coupe. Beurre pré-battu, assaisonné de sel, poivre, moutarde et autres épices de votre choix.
À partir des tranches, formez des rectangles et étalez-les en une fine couche de beurre fouetté. Placez-y le produit principal (également tranché finement ou râpé). Il se termine par la décoration. Sur la décoration avec un entonnoir de papier sulfurisé est appliqué à partir du beurre fouetté.
Lorsque les sandwichs comprennent de la salade russe, du caviar ou des tartes au lait, les tranches ne sont pas enduites de beurre. Pour la décoration dans ce cas, on peut utiliser des olives, des cornichons ou des carottes bouillies, coupées de différentes manières. Les sandwichs au caviar de tarama sont décorés d'olives, et ceux de pâtés au lait, ainsi que de fromage ou de fromage jaune - avec des tomates, des concombres, des poivrons, de la laitue, du persil.
Si les sandwichs contiennent du poisson, les tranches sont enduites de beurre. Ensuite, le poisson, préalablement nettoyé et dessalé à l'eau froide, est placé dessus. Des olives, des concombres ou des œufs durs peuvent être utilisés pour la décoration.
Les bouchées sont préparées avec les mêmes produits, mais des formes différentes (cercles, rectangles, losanges, cœurs, etc.) sont découpées dans les tranches d'une taille maximale de 5 à 6 cm. Les bouchées utilisent une décoration fine et délicate.
Les sandwichs et collations sont servis sur un torchon préalablement recouvert d'une serviette en papier dentelle. Au milieu du plateau est placé un œuf à la coque, en forme de rose, ou une rose de tomate sur une feuille de laitue, ou un hérisson d'œuf, percé de tiges de persil d'environ 1 cm de long, pour le museau mettre un morceau de olive, et pour les yeux - grains de poivre noir.
Les tissus joliment façonnés et bien présentés laissent une impression durable sur les invités.
Selon les produits qu'elles contiennent, les assiettes sont de trois types principaux: assiette au lait (comprend presque tous les types de fromages), saucisson (comprend les saucisses et tous les types de produits à base de viande - jambon, filets et pâtés) et assiette mixte froide (utiliser bouillie langue, porc, bœuf ou poulet bouilli ou rôti).
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