2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le premier produit turc avec un label de qualité européen est le baklava aux arachides du sud-est de la Turquie. Le pays tente en vain d'adhérer à l'Union européenne depuis des années, mais son baklava a réussi. Cela a coïncidé avec l'inclusion dans la liste des produits protégés de la Commission européenne d'une petite tomate grecque poussant sur l'île touristique de Santorin.
La Turquie et la Grèce sont traditionnellement rivales. L'équilibre qui en résulte entre eux "est le fruit du pur hasard", a déclaré la Commission européenne.
Gaziantep baklava est quelque chose comme une subversion de la recette originale de baklava. Ce gâteau est très répandu dans les Balkans et au Moyen-Orient. Son existence remonte aux siècles de domination ottomane.
Le baklava se caractérise par le remplissage de cacahuètes et sa torréfaction avec du beurre, à partir duquel il obtient une couleur dorée. Les tomates de Santorin sont très appréciées pour leur arôme et leur jutosité, résultat d'un fort ensoleillement et de l'origine volcanique du sol de l'île.
Le baklava de Gaziantep
Produits nécessaires: 2 œufs, 1 c. yaourt, le jus d'un demi-citron, 1 c. bicarbonate de soude, 1 cuillère à café d'huile, farine, amidon de blé, pistaches, 125 g de beurre, 6 cuillères à café. sucre pour sirop, 6 c. eau pour sirop
Mode de préparation: Les œufs, le yaourt, le jus de citron, le bicarbonate de soude, l'huile et la farine sont mélangés et déplacés pour obtenir une pâte molle. Le résultat est divisé en 10 boules, et chacune d'elles en 6 petites boules. Chacun d'eux est roulé dans de l'amidon de blé. Toutes les balles sont aplaties et empilées les unes sur les autres. Ainsi, ils commencent à être roulés avec de l'amidon pour obtenir des croûtes très fines et très fines.
Disposer les croûtes dans un moule graissé, saupoudrer une couche de pistaches concassées entre elles. Couper le baklava en morceaux et verser sur le beurre fondu. Laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez au four pendant environ 30-40 minutes à 150 degrés.
Préparez le sirop de sucre à partir de 6 c. sucre et 6 c. l'eau. Le sirop est bouilli pendant environ 20 minutes. Versez-le sur le baklava. Suivez le principe du « baklava froid - sirop chaud » ou vice versa.
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