2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de dinde est extrêmement utile. Il contient une grande quantité de protéines, de minéraux et le meilleur est qu'il est faible en gras et ne se remplit pas. Bien que ces oiseaux ne soient pas originaires d'Europe et que les Aztèques et les conquistadors aient respectivement le mérite de leur domestication et de leur transport vers le Vieux Monde, ils sont devenus traditionnels pour la table bulgare, en particulier à Noël et au Nouvel An.
En plus des bienfaits pour la santé de la viande de dinde, elle est préférée car elle est facile à cuisiner, est disponible en différentes tailles et une dinde bien cuite a fière allure sur la table.
Il est préférable que lors de la cuisson de la viande de dinde, elle ne soit pas congelée. Nous vous recommandons de commander ou de conserver de la viande fraîche avant les grandes vacances. Lorsque la dinde est congelée, son jus se transforme en cristaux. Lorsqu'ils sont fondus, ces cristaux détruisent les membranes cellulaires des protéines dans la viande et une partie du jus s'échappe. C'est exactement la chose rougeâtre que vous voyez habituellement dans l'emballage. La dinde congelée ne peut jamais être aussi juteuse que fraîche.
Cependant, aussi utile soit-elle, la viande de dinde n'est pas si courante. Donc, si vous vous retrouvez avec de la viande congelée, attendez au moins deux heures pour la décongeler.
Lorsque vous commencez à rôtir de la viande, elle libère du jus. Arrosez la dinde de ces jus pour rendre sa peau plus croustillante et dorée. Ne vous inquiétez pas, ils pénètrent dans la peau et hydratent la viande. Si la dinde commence à trop noircir pendant la cuisson, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium.
La dinde fraîche ou congelée est cuite pendant trois à cinq heures. S'il est farci, vous devriez y consacrer plus de temps, et s'il ne l'est pas, l'intervalle de traitement thermique est plus court. La température de cuisson parfaite est de 170 degrés. Placez toujours la viande dans un four préchauffé, sinon elle séchera trop et la viande de dinde sera généralement plus sèche. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour être sûr de la température de rôtissage.
Il est également important de savoir qu'une dinde standard (7-8 kg) peut nourrir environ 14 personnes. Pour les spécimens plus gros (12 - 14 kg), les portions sont suffisantes pour 20 personnes et plus. Lorsque vous choisissez une dinde, vous devez connaître la taille de votre four et vous assurer que l'oiseau conviendra.
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