2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Olestra est souvent présent dans la composition des aliments que nous achetons. C'est un substitut de graisse qui ne contient ni graisse, ni calories, ni cholestérol. Il est souvent orthographié Olean.
En tant qu'ingrédient, l'olestra est ajouté à la production d'aliments assez gras, tels que les croustilles, pour éliminer la présence de graisses "nocives".
Olestra a été découverte par hasard par les chercheurs Matson et Wolpenhain en 1968. Leur objectif était de trouver des graisses plus faciles à digérer que les bébés prématurés. En 1971, des tests ont été effectués, qui ont révélé que la consommation d'olester montrait une diminution du taux de cholestérol avec l'utilisation d'olester.
Le fabricant essaie de présenter le produit comme un médicament pouvant affecter le taux de cholestérol, mais olestera ne passe pas les tests pertinents.
Cependant, en 1984, les céréales riches en fibres ont été autorisées à être annoncées comme un moyen efficace de réduire le risque de cancer. C'était l'ambition des découvreurs d'olestra, et après trois ans de recherche, ils ont pu répondre aux exigences de pourcentage de la Commission et « passer » l'olestra comme substitut de graisse.
Aux États-Unis, le substitut a été approuvé en 1996 par la Food and Drug Administration. Dès la fin des années 1990, cependant, il a commencé à être regardé avec suspicion en raison de l'apparition d'un certain nombre d'effets secondaires. Cependant, l'olestra fait toujours partie de nombreux aliments dans le monde et dans notre pays.
Après les premiers signes de conséquences malsaines de la consommation d'olester, d'autres apparaissent. Divers effets secondaires (par exemple la diarrhée) conduisent la Commission à exiger que chaque produit contenant de l'olestra soit étiqueté en conséquence.
Après 2000, les ventes de produits contenant de l'olestra ont fortement chuté. La société qui a breveté le substitut met fin à ses tentatives de longue date pour étendre son utilisation. En 2002, l'usine a été vendue.
Aujourd'hui, olestra est présent dans la production de versions « diététiques » de plusieurs marques de chips de renommée mondiale. L'ingrédient se retrouve également dans certains desserts glacés.
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