2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Peu de gens peuvent résister à une viande grillée parfumée. Si vous n'avez pas encore fait de grillades de viande, il est bon de connaître quelques subtilités:
- Lorsque vous travaillez avec un vrai barbecue, pas sur un gril électrique, assurez-vous d'avoir du bois de qualité. Oubliez le bois de sapin ou de pin, car ils contiennent de la résine, qui gâchera le goût de la viande. Les plus appropriés sont les cerisiers, les pommiers et les pruniers.
- Tout type de viande peut être grillé, mais elle doit être fraîche et non congelée. Si vous n'avez pas encore beaucoup d'expérience dans la cuisson de viandes grillées, misez sur le porc et le poulet, car là-bas, le risque de se tromper est très faible. Les boulettes de viande et les brochettes sont probablement les plus faciles à griller et il est préférable en tant qu'amateur de commencer par elles.
- Avant de mettre la viande sur le gril, vous pouvez la faire mariner pendant environ 1 heure. Cependant, cela signifie que vous pouvez préparer vous-même la marinade à partir des ingrédients et des épices souhaités et ne pas acheter de viande marinée toute prête. Dans de nombreux cas, il est mariné car il est vieux et malodorant. Vous pouvez également simplement saupoudrer la viande de sel et de poivre, en conservant sa propre saveur.
- Graissez toujours la grille pour que la viande n'y colle pas et pour que les arômes des produits précédents ne brûlent pas et ne se fassent pas sentir.
- Si vous préparez des brochettes et des brochettes, il est bon de mettre les baguettes sur le feu pendant quelques minutes et ensuite seulement d'y coller la viande, car ainsi elle restera plus juteuse.
- Lorsque vous placez la viande sur le gril, qu'il soit électrique ou au feu de bois, il doit avoir atteint la température de rôtissage appropriée. Si vous allez griller du bois, emportez une bouteille d'eau avec vous afin de pouvoir réagir immédiatement si le feu décide de faire l'affaire.
- Si vous faites griller du poisson, n'oubliez pas que cela se fait très rapidement et qu'il vaut mieux ne pas se séparer du gril pendant la cuisson. Cela s'applique également de plein fouet au bœuf, qui est probablement la viande la plus capricieuse pour les grillades. Il est rarement réussi la première fois, car il sera soit cru, soit vous l'avez gardé trop longtemps sur le feu et il sera sec et sans goût.
- Si vous souhaitez griller des filets, des escalopes ou des foies plus fins, ne les salez pas au préalable, mais une fois qu'ils sont déjà cuits.
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