2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tous les aliments et tout ce qui nous entoure sont composés de produits chimiques, qu'ils soient présents dans la nature ou fabriqués en laboratoire. L'idée qu'il existe une différence entre les produits chimiques naturels présents dans les fruits et légumes et leur version synthétique n'est qu'une mauvaise façon de percevoir le monde.
Il existe de nombreux produits chimiques dans les saveurs et les couleurs naturelles de nos aliments. Certains d'entre eux ont des noms longs et effrayants, d'autres sont si souvent utilisés que nous n'y prêtons plus attention. L'essentiel est que tout ce qui sent ou goûte est dû aux produits chimiques.
L'odeur caractéristique des clous de girofle, par exemple, provient d'un produit chimique appelé eugénol. L'aldéhyde de cannelle contenu dans la cannelle est également responsable de son arôme et de son goût spécifiques. Ainsi, les parfums artificiels et naturels contiennent des produits chimiques. La différence entre les arômes naturels et artificiels est la source de ces produits chimiques.
Les arômes naturels sont créés à partir de tout ce qui peut être mangé - animaux et légumes, etc. Ils sont traités en laboratoire pour créer le parfum spécifique. D'autre part, les parfums artificiels sont produits à partir de substances non comestibles telles que l'huile.
Parfois, le même parfum chimique peut être fabriqué à partir de sources naturelles et artificielles. La molécule résultante est identique pour les deux sources, seul le mode de préparation est différent.
Ici, cependant, vient naturellement la question de savoir pourquoi alors dans l'industrie sont principalement utilisés des arômes artificiels. Les produits chimiques synthétiques dans les parfums artificiels coûtent généralement moins cher. Ils sont également potentiellement plus sûrs car ils sont rigoureusement testés avant utilisation. Leur production peut être plus respectueuse de l'environnement car les ressources nécessaires à la création d'arômes naturels peuvent être utilisées en premier lieu pour l'alimentation.
Par exemple, la vanilline, le composé responsable du goût et de l'arôme de la vanille, peut être extraite d'une orchidée spéciale poussant au Mexique. Le processus d'extraction est extrêmement long et coûteux. Cependant, les scientifiques ont trouvé un moyen d'en faire une version synthétique en laboratoire.
En 2006, la chercheuse japonaise Mayu Yamata a réussi à extraire la vanilline de la bouse de vache. Il a même reçu le prix Nobel pour sa découverte. Depuis, près de 90 % de la vanille mondiale a été extraite grâce à sa technologie.
De plus en plus, les chercheurs pensent que les problèmes de santé humaine en grande partie ne proviennent pas de la consommation de produits chimiques synthétiques dans les aliments, mais plutôt de grandes quantités de sel, de sucre, de la vie sédentaire, du stress et d'un environnement qui se détériore.
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