2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz est l'une des céréales les plus utiles. Cependant, ses qualités de santé sont souvent sous-estimées.
Le riz est une culture extrêmement riche en glucides complexes, qui sont à leur tour la principale source d'énergie pour l'organisme. De plus, le riz a un index glycémique très bas.
Le riz est divisé en plusieurs sous-espèces, selon les différences de grains. Il peut être - à grain court, à grain moyen et à grain long.
De plus, selon plusieurs couches de coques extérieures, riches en vitamines et minéraux et selon le degré et les méthodes de leur élimination, il existe plusieurs types de riz - brun/grain entier, brun cuit à la vapeur, blanc, blanc cuit à la vapeur, blanc poli et blanc à cuisson rapide.
Le riz à grains entiers est considéré comme le plus utile. Lors du traitement, seule l'enveloppe est retirée, préservant ainsi au maximum ses qualités nutritionnelles. Le riz blanc est soumis au traitement le plus actif, dans lequel les vitamines et les minéraux de sa composition sont perdus.
Le riz a une haute valeur nutritionnelle. Il contient 75 à 85 % de glucides et 5 à 10 % de protéines, qui sont les principaux moteurs énergétiques du corps. C'est la raison principale pour laquelle cette culture est considérée comme appropriée en particulier pour les athlètes actifs.
L'une des plus grandes idées fausses qui y sont associées est que la teneur en amidon conduit à l'accumulation de graisse sous-cutanée. L'amidon de riz, en raison de ses caractéristiques physiques et chimiques, est plus facile à digérer et est presque entièrement absorbé par les intestins.
Et en plus d'être un aliment totalement dépourvu d'excès de graisse, le riz contient également une quantité limitée de minéraux. Sa faible teneur en sodium, par exemple, en fait un aliment idéal pour les personnes souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques.
Par contre, le riz brun, qui est le plus utile, est une source naturelle de fibres, de vitamines B et de minéraux.
Il a un index glycémique très bas, ce qui signifie qu'il est absorbé lentement et n'entraîne pas d'augmentation de la glycémie. 362 kcal, 3 g de matières grasses, 8 g de protéines et 76 g de glucides se trouvent dans 100 grammes de riz complet.
Le seul inconvénient du riz brun par rapport au riz blanc est la cuisson beaucoup plus lente. Il faut au moins 45 à 50 minutes pour qu'il ramollisse complètement. Cependant, l'attente en vaut la peine.
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Avantages Du Riz Brun Par Rapport Au Riz Blanc
Le riz est l'un des aliments de base dans le monde et un aliment de base en Asie. Environ 100 g de céréales par jour suffisent pour saturer tout le monde. Le riz contient de l'amidon, qui est cependant traité rapidement par l'estomac et ne conduit pas à l'obésité et à d'autres problèmes.
