2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Notre nourriture, aussi délicieuse qu'elle ait été préparée et aussi irrésistible qu'elle puisse paraître, reste parfois. Et bien souvent, dans notre lutte contre le gaspillage, nous évitons de le jeter. Ainsi, entre autres, nous pouvons en profiter à nouveau.
Ainsi, après chaque dîner, en famille ou entre amis, nous transférons naturellement les restes de nourriture dans des boîtes et des enveloppes pour la congélation. Et - jusqu'au frigo.
Tu as dû te demander combien de temps les aliments peuvent être conservés et être consommé sans danger ? C'est ce que pensent les experts en la personne de Jean-François Tostivi - Directeur adjoint de l'Ecole hôtelière de Paris, CFA Médéric, l'une des écoles de restauration et de pratiques culinaires les plus renommées au monde.
Viande, légumes, ragoûts et poisson
Les légumes cuits peuvent être conservés en toute sécurité pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte en verre ou en plastique avec un couvercle.
Le poisson - cuit et aromatisé, peut rester deux jours dans une boite hermétique au fond du réfrigérateur.
En ce qui concerne la viande, il est préférable de contacter le boucher pour préciser sa durabilité, a indiqué le directeur adjoint de l'école hôtelière. Généralement, la viande cuite se conserve en moyenne environ trois jours au réfrigérateur, bien emballée dans un sac congélation ou dans une boîte hermétique.
Ragoûts, chauds et quiches - tout dépend des produits utilisés. S'il s'agit d'une pâte à la sauce tomate, vous pouvez la laisser au réfrigérateur pendant trois jours. Si aliments cuits contiennent du beurre, du lait, des œufs ou de la crème fraîche, vous devez raccourcir leur séjour au réfrigérateur à un maximum de 24 heures.
Crèmes et pâtisseries
En ce qui concerne les œufs, les experts sont catégoriques - conserver les restes d'une omelette ou des œufs brouillés n'a pas de sens en termes de goût. En revanche, lorsqu'il s'agit d'œufs durs, les experts conseillent de respecter leur date de péremption.
Pour les gâteaux préparés, comme dans les ragoûts et les quiches, tout dépend des produits utilisés. Une tarte aux pommes ou un gâteau au yaourt peut se conserver plus de trois jours. Mais une crème brûlée - un maximum de deux jours.
Les desserts frais comme le tiramisu par exemple ne sont consommés que le jour de la préparation. Ils sont très sensibles car ils sont fabriqués à base de beurre, de crème fraîche, d'œufs ou de lait.
Les crèmes et huiles se conservent le plus longtemps possible leur date de péremption. Un seau de crème déjà ouvert, les règles d'hygiène qui ont été respectées (fermé, avec bords essuyés), peut aussi être conservé jusqu'à sa date de fin (souvent une semaine). Le seul signe de la fraîcheur d'une crème ou d'un yaourt est son goût.
Ne surchargez pas le réfrigérateur
La température moyenne d'un réfrigérateur est d'environ 5°C. Avant de penser à stockage de produits vous devez vous assurer que la température maintenue est exactement la même. Et aussi que le réfrigérateur n'est pas surchargé. Car en cas de surcharge, l'air circulera moins entre les produits et la température y montera. Et cela conduira à un mauvais stockage des produits. Évitez donc de le remplir.
Préparer des étiquettes
Si vous avez entendu parler des cinq règles d'or pour aménager le réfrigérateur, vous savez avec certitude que les produits ne doivent pas y être placés de toute façon. Retirez tous les emballages qui peuvent entraîner une contamination. Ne vous fiez pas non plus à votre mémoire en ce qui concerne les dates de péremption des produits.
Alors au lieu de prendre le risque de jeter régulièrement le contenu de votre réfrigérateur, misez sur les étiquettes. Écrivez dessus la date à laquelle ils sont préparés pour vous assurer qu'ils seront frais lorsque vous les mangerez.
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