2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a presque personne qui n'a pas entendu parler du régime méditerranéen. La renommée de ce type de régime tient à ses bienfaits exceptionnels pour la santé. Le régime alimentaire est basé sur des aliments traditionnels des régions de Grèce et d'Italie préparés de manière à les rendre délicieux, nutritifs et sains à la fois.
Grâce à la culture alimentaire, les habitants de la région méditerranéenne au milieu du siècle dernier étaient nettement en meilleure santé et moins sujets aux maladies dangereuses que les autres nations.
Le régime alimentaire conduit également à une perte de poids facile, ce qui réduit le risque de crise cardiaque, de diabète et de décès prématuré.
Ce régime est basé non seulement sur les aliments tels que les fruits et légumes frais, les céréales, les fruits de mer, mais aussi sur la façon dont ils sont préparés et les matières grasses utilisées, huile d'olive.
Il s'est avéré être la graisse la plus utile avec un effet bénéfique sur le système digestif, le cœur, la peau, le métabolisme, les vaisseaux sanguins et autres. Pourtant, ces bienfaits de l'alimentation ne sont pas aussi prononcés chez les personnes vivant dans d'autres régions.
Des scientifiques universitaires espagnols se sont lancés dans une étude pour déterminer pourquoi Le régime méditerranéen a un effet plus bénéfique sur les personnes qui vivent dans cette région du monde.
Leur conclusion est que cela est dû à des traditions culinaires différentes. Les techniques de cuisson déterminent l'étendue des bienfaits du régime méditerranéen. Il est très typique de la région méditerranéenne de cuisiner des aliments en faisant frire la base du plat. Cette sauce, qui est le plus souvent des ingrédients finement hachés frits dans de l'huile d'olive, est appelée sofrito et est très typique de la région.
Les chercheurs ont étudié l'effet de l'huile d'olive extra grasse sur tous les composés bioactifs contenus dans les ingrédients du soffrito - tomates, oignons et ail. Selon les recherches, les phénols et les caroténoïdes qu'ils contiennent sont supérieurs à 40.
La prise de ces substances réduit le risque de maladie cardiovasculaire et de sensibilité à l'insuline. Cela signifie que plus l'huile d'olive pressée à froid est utilisée en cuisine, plus les composés bioactifs sont libérés et absorbés par le corps.
Selon l'étude, davantage d'isomères du polyphénol ou du caroténoïde correspondant sont extraits et ce sont de puissants antioxydants.
Par conséquent, les recommandations sont les légumes cuisiner avec plus d'huile d'olive.
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