2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bouillon de légumes est à la base de nombreuses soupes, mais peut aussi être consommé seul. Il est préparé à partir d'oignons, d'une ou deux carottes, de céleri-rave et de légumes de votre choix.
Il est obligatoire de saupoudrer enfin d'épices vertes - persil, aneth, laurier. Il n'est pas recommandé de mettre du chou dans le bouillon de légumes, car cela change son goût.
Les betteraves rouges du bouillon changent de couleur. Le bouillon de poisson est fabriqué à base de têtes et d'arêtes de poisson, mais aussi à base de petits poissons.
En plus du poisson, on y ajoute des poireaux finement hachés, des carottes, des oignons et du céleri. Il n'est pas bon de préparer du bouillon de poisson à partir de hareng, de maquereau et de sardines.
Ils changent son goût en trop fort, presque amer. Le bouillon de poisson est bouilli pendant pas plus de quarante minutes. Vous pouvez ajouter des carapaces de crevettes, de homard et de crabe.
Mais le bouillon le plus populaire est peut-être celui de bœuf ou de bœuf, car c'est le plus fort. Un kilo et demi d'os est nécessaire à sa préparation.
Si vous voulez obtenir un bouillon clair, n'utilisez pas les os de la colonne vertébrale. Le bouillon de poulet est fait de la même manière que le bouillon d'os, mais vous avez besoin d'un kilogramme de lanternes de poulet.
Pour le délicieux bouillon, quels que soient les os ou le poulet, vous avez besoin d'un autre oignon, d'une carotte, d'un céleri-rave ou de persil, de deux cents grammes de viande - poulet ou bœuf.
Pour rendre le bouillon transparent, vous avez besoin de deux blancs d'œufs et de morceaux de viande finement hachés - environ cent cinquante grammes. Lorsque vous préparez un bouillon d'os de bœuf, faites-les cuire au four pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cuire les carottes et les oignons au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis remplir les os avec trois litres d'eau. Une fois à ébullition, retirez la mousse, ajoutez les légumes et laissez cuire pendant quatre heures.
Le bouillon ne doit pas bouillir mais seulement mijoter. Une heure avant que le bouillon soit prêt, ajoutez la viande hachée. Filtrer et refroidir. Retirez le gras de la surface.
Mélanger la viande hachée finement trempée dans l'eau froide avec les blancs d'œufs. Ajouter au bouillon froid et mettre à feu doux. Lorsque le mélange monte, retirez avec une écumoire.
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