2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De nos jours, il n'y a presque personne qui n'ait au moins entendu dire qu'il est bon de lire attentivement l'étiquette du produit alimentaire qu'il a l'intention d'acheter. Cependant, dans quelle mesure nous le faisons est une question distincte. Et cela peut être extrêmement important si vous avez un certain problème de santé - comme des allergies ou de l'asthme
L'un des additifs les plus largement utilisés dans l'industrie alimentaire est le colorant. Sur les étiquettes, ils sont marqués d'une lettre majuscule E et du premier chiffre 1 - par exemple E102.
Il y a en fait un code derrière ce code tartrazine - azocrystal synthétique soluble dans l'eau avec une couleur jaune foncé, qui détermine son rôle comme l'un des plus courants colorants. La tartrazine est utilisée dans les collations, les jus de fruits, les boissons gazeuses, les pâtisseries, les gelées, les soupes instantanées et de nombreux autres produits. Aux États-Unis et dans l'Union européenne, l'utilisation de l'E102 est autorisée, mais avec des décisions individuelles, les autorités autrichiennes et norvégiennes n'autorisent pas l'utilisation de l'additif sur leur territoire. La raison:
L'E102 est un allergène puissant
Bien sûr, les allergies sont individuelles et la dose de tartrazine dans les aliments est estimée, mais chez les enfants et les adultes ayant une sensibilité plus élevée, l'E102 peut provoquer des éruptions cutanées et, dans des conditions plus graves, déclencher une crise d'asthme.
Les statistiques montrent que les personnes ayant une sensibilité prononcée à tartrazine ils souffrent presque toujours d'intolérance à l'aspirine (acide acétylsalicylique). Pour cette raison, outre les asthmatiques et les personnes souffrant d'allergies alimentaires, les produits contenant du E102 sont également contre-indiqués pour les personnes allergiques à l'aspirine. D'autres études ont lié la tartrazine à l'hyperactivité, la confusion, l'incapacité à se concentrer et d'autres problèmes de comportement chez les enfants, et selon les études les plus pessimistes
la tartrazine augmente le risque de tumeurs thyroïdiennes
et des dommages à la structure des chromosomes ! Selon certaines données, selon les quantités, la substance peut également entraîner des migraines, de l'anxiété, de la dépression, des troubles visuels, de la fatigue, des bouffées de chaleur, une sensation d'étouffement, des taches violettes sur la peau et des troubles du sommeil.
En Bulgarie E102 est autorisé pour l'utilisation conformément à l'ordonnance 8 sur les conditions d'utilisation des additifs alimentaires.
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