2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La qualité du fromage et du yaourt saumurés bulgares s'améliore. Au cours des deux dernières années, il y a eu des changements importants dans la composition des produits laitiers que les Bulgares consomment.
L'information provient du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, qui a récemment commandé une étude à grande échelle pour déterminer l'état du marché laitier bulgare. L'enquête a été menée par l'organisation de consommateurs "Active Consumers".
Selon le ministre Naydenov, le Bulgare mange déjà des produits laitiers de très haute qualité. Et la tendance est au « retour » à notre table des aliments de qualité à base de produits naturels.
Il y a deux ans, après une étude similaire, il s'est avéré que dans un seul yaourt, la bactérie bulgare de renommée mondiale "Lactobacillus bulgaricum" avait été trouvée. La situation était d'autant plus préoccupante pour les fromages, aucun d'entre eux n'approchant les standards de qualité.
En 2011, cependant, une grande partie des produits laitiers étaient conformes au BDS, qui n'est même pas obligatoire, mais volontaire, a déclaré le ministre.
Selon les données de l'organisation de consommateurs, 6 des 16 yaourts sélectionnés au hasard, présentés dans le réseau commercial, ont préparé le produit laitier selon la norme de l'État bulgare. La teneur en eau, la teneur en matières grasses, la matière sèche, l'acidité, les protéines du lait, l'amidon et les bactéries lactiques caractéristiques étaient normaux.
Les résultats revendiquent l'objectivité et l'indépendance, car ils ont été réalisés dans un laboratoire privé.
L'autre constat est qu'il y a une certaine augmentation du prix du lait et du fromage. L'explication est la qualité accrue.
Pour l'instant, un résultat visible en termes de qualité des produits de première nécessité n'est visible que dans le domaine des produits laitiers.
Dans le même temps, cependant, le mécontentement des agriculteurs bulgares demeure, qui vendent un litre de lait en moyenne entre 35 et 55 centimes. Dans ce cas, le prix final des produits laitiers reste irréaliste.
D'autres consommateurs craignent que les normes ne soient pas de bonnes pratiques, car elles sont nécessairement un facteur d'augmentation des prix, et après la fin des inspections, la qualité diminue et la valeur monétaire reste la même.
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