2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les aliments crus sont une excellente source de fibres, ce qui facilite le système excréteur et sature notre corps. Mais nous devons savoir que certains de ces aliments présentent des risques pour notre santé, nous devons donc suivre strictement certaines règles afin de pouvoir profiter pleinement de leurs nombreuses qualités bénéfiques.
Viande, poisson, fruits et légumes - il est à la mode de tout manger cru. Nous savons que lorsqu'ils subissent un traitement thermique, les nutriments perdent inévitablement certaines de leurs vitamines les plus fragiles.
Vitamine C stimulante et indispensable au bon fonctionnement de notre système nerveux B1 et B9 sont sensibles à la chaleur, et se dissolvent également dans l'eau lors de la cuisson.
Les légumes et fruits crus fraîchement cueillis sont riches en vitamines et minéraux, oligo-éléments, eau et antioxydants. Des substances telles que le bêta-carotène et d'autres kératonoïdes se sont avérées importantes dans la prévention de certains cancers.
La viande et le poisson crus retiennent 100 % des acides gras essentiels oméga-3 qui protègent le système cardiovasculaire. Pendant la friture et la cuisson, la plupart de ces précieuses substances sont perdues.
Consommant aliments crus, nous devons surveiller les réactions de notre corps.
Les nutritionnistes ne recommandent pas de passer entièrement aux aliments crus. Le traitement thermique détruit les parasites et les bactéries nocives contenus dans les aliments - Escherichia coli dans le bœuf, Campylobacter dans le poulet, Salmonella dans les œufs, Anisakis dans les fruits de mer - un ver parasite qui se transmet à l'homme. Elle se manifeste par des nausées, des vomissements, des maux d'estomac et de la fièvre deux ou trois heures après avoir mangé des fruits de mer crus.
Un autre danger est le ténia. Il vit dans la viande crue ou insuffisamment cuite. Il s'installe dans l'intestin humain et provoque des maux d'estomac et des nausées. Il ne s'enlève qu'avec un traitement approprié.
Les fruits et légumes présentent également des dangers. Certains champignons /par ex. la pompe / à l'état brut contient une substance toxique qui détruit les globules rouges. Cette substance disparaît à la cuisson.
Les produits végétaux sont parfois infectés par des parasites qui causent la toxoplasmose, une maladie qui peut entraîner des malformations fœtales pendant la grossesse. Les fibres provenant de plantes infectées perturbent la digestion chez les personnes ayant l'estomac sensible.
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