2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Donc, aujourd'hui, nous allons préserver framboises de diverses manières afin de préserver leur incroyable arôme pour l'hiver. Dans les gâteaux aux framboises, l'acidité des framboises est presque entièrement préservée, et le goût et l'arôme ne sont pas ordinaires, mais la couleur pourpre est aussi agréable que le mot framboise lui-même.
Les fruits pour la confiture doivent être récoltés par temps sec. Ils doivent être légèrement immatures pour ne pas perdre leur forme à la cuisson. Les fruits sont triés, les fruits écrasés, trop mûrs, gâtés par les parasites sont éliminés.
Avant la cuisson, les framboises sont plongées quelques minutes dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) afin d'éliminer les larves de chrysomèle du framboisier. Ils sont soulevés et versés avec l'eau, après quoi les fruits sont rincés à l'eau claire. Vous pouvez également les nettoyer manuellement.
Chaque femme au foyer a sa propre façon de faire de la confiture.
Méthode 1
Le sirop de sucre est préparé. Pour 1 kg de fruits, il faut 1 kg de sucre et un demi-verre d'eau. Préparez le sirop dans une casserole sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter ensuite les fruits, laisser mijoter et porter à ébullition. Le bol ou autre récipient dans lequel tout cela est préparé, il faut remuer régulièrement dans un mouvement circulaire pour que le fruit soit complètement immergé dans le sirop. Après ébullition, baisser le feu: toutes les 10 minutes, retirer la confiture du feu, laisser refroidir et remettre à ébullition. Retirez régulièrement la mousse. La confiture est prête lorsqu'une goutte de sirop, déposée sur une assiette (certaines ménagères s'égouttent sur l'ongle du pouce), ne se renverse pas et que le fruit est uniformément réparti dans le sirop, ne flotte pas dessus. La confiture finie sous forme chaude est placée dans des pots secs stériles recouverts de couvercles ou de papier.
Méthode 2
Versez les fruits dans un bol en émail, saupoudrez d'une couche de sucre (1 kg de fruits saupoudrez 1-1,5 kg de sucre). Laisser reposer 10-12 heures dans un endroit frais. Versez ensuite un demi-verre d'eau dans une marmite et mettez sur feu doux. Versez les fruits avec le sucre d'un coup et pendant qu'il bout, remuez régulièrement et retirez la mousse. Pour conserver la couleur en fin de cuisson, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'acide citrique. Versez la confiture finie dans des pots secs et propres.
Méthode 3
Dans le sirop bouillant (pour 1 kg de fruits, prenez 1-1,5 kg de sucre) ajoutez les fruits, faites bouillir pendant 3-5 minutes, retirez du sirop chaud et laissez reposer 5-6 heures. Remettre ensuite dans le sirop et remettre sur le feu jusqu'à ébullition. Le fruit est à nouveau retiré du sirop pendant 5 à 10 heures. Après avoir remis le fruit dans le sirop, il est à nouveau bouilli, après quoi il peut être versé dans des bocaux et conservé.
Pilon Framboise
De framboises vous pouvez préparer de nombreuses préparations différentes et délicieuses. Par exemple, en combinaison avec des figues, le goût est unique. Faire bouillir les fruits dans un bol en émail. Pour couvrir les figues et les framboises de sucre, vous avez besoin de 2-3 tasses de sucre pour 5 tasses de fruits. Lorsque le jus coule, commencez la cuisson à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits commencent à se séparer facilement du fond. Former ensuite une couche de 2-3 cm sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée à l'huile ou sur du papier sulfurisé, puis séchée au four à une température de 50-60 degrés. La masse séchée est coupée en morceaux. Conserver dans des boîtes fermées avec du papier.
Purée de framboise
Il peut être préparé sans sucre, comme dans la préparation de marmelade, confiture, gelée. Les fruits sont passés au tamis. La masse résultante est chauffée à basse température jusqu'à ébullition, bouillie pendant 1 minute et immédiatement transférée dans des récipients stériles.
Gelée de framboise
Il est préparé à partir de jus de framboise et de sucre (1,5 kg pour 1 litre de jus). Souder jusqu'à ce qu'une goutte d'impulsion se propage. Ensuite, la gelée est versée dans des pots stériles, scellés. Il est à noter que le jus ne gélifie pas toujours bien, vous pouvez donc ajouter de la gélatine - 50 g pour 1 litre de jus.
Sucre de framboise
Les matures framboises écraser dans un bol en bois et couvrir de sucre (2 kg de sucre pour 1 kg de fruit), remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. La masse est répartie dans des boîtes saupoudrées de sucre sur le dessus et les boîtes sont recouvertes de papier. Conserver dans un endroit frais.
compotée de framboises
Les compotes de framboises vous garantissent l'arôme de framboises en hiver, que vous pourrez utiliser dans les gâteaux et les desserts, à déguster avec une tarte par exemple. Les fruits sont placés dans des bocaux en verre propres. Versez le sirop de sucre - 250 - 300 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Les pots sont scellés et stérilisés.
Jus de framboise
Vous pouvez préparer du jus de framboise comme suit. Mettez les fruits dans des récipients émaillés, saupoudrez-les de sucre (300 g pour 1 kg de fruits). Mettez la casserole à feu doux et remuez périodiquement, en chauffant le liquide à 85 degrés - pendant environ 5 minutes. Puis refroidir, verser dans des bouteilles et stériliser.
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