2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bouillons de viande ils peuvent être préparés à partir de n'importe quelle viande, mais en général, ils sont divisés en forts et faibles. La différence est que dans le premier cas, la teneur en extraits est plus élevée et dans le second, la quantité est réduite.
Les bouillons forts sont généralement fabriqués à partir d'os et de viande, et les bouillons faibles sont conçus pour utiliser des os pauvres en moelle osseuse.
Les deux types sont utiles, mais si vous souffrez d'une maladie ou avez des problèmes d'estomac ou de métabolisme, il est préférable de consulter votre médecin pour savoir si vous devez vous concentrer sur des bouillons forts ou faibles.
Voici comment vous pouvez faire un bouillon de viande fort ou faible que vous pouvez utiliser non seulement pour la consommation directe, mais aussi pour faire diverses sauces.
Gardez à l'esprit que vous pouvez le préparer à partir de n'importe quelle viande, mais les plus délicieux sont les bouillons mélangés, auxquels sont ajoutés les légumes et les épices standard.
Bouillon fort mélangé
Produits nécessaires: 200 g de bœuf, 1/2 poulet, 300 g d'os de bœuf, 100 g de jambon, 3 carottes, 1 morceau de céleri, 3 oignons, 2 poireaux, 1 feuille de laurier, sel et poivre au goût.
Méthode de préparation: Le poulet est coupé et bouilli, et les os cuits à une couleur brunâtre sont versés avec le bouillon de poulet et bouillis pendant environ 2 heures.
Les produits restants (à l'exclusion des épices ajoutées à la fin) sont broyés avec un hachoir à viande et le bouillon préparé à partir du poulet et des os est versé avec eux.
Ajouter plus d'eau si nécessaire et faire bouillir le tout à feu doux pendant environ 2 heures. Le liquide est filtré et le résultat est un bouillon de viande concentré et fortifiant.
Bouillon de viande faible
Produits nécessaires: 500 g d'os de bœuf, 1 morceau de céleri, 2 carottes, 2 oignons, 1 racine de persil, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Les os sont placés dans de l'eau bouillante sans se briser, après quoi la table de cuisson est réduite. Laisser reposer environ 2 heures et ajouter les légumes. Avant qu'il ne ramollisse, ajoutez les épices, puis filtrez le bouillon fini.
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