2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'une des conditions les plus importantes pour une délicieuse viande de barbecue est une marinade bien préparée. La marinade est une solution idéale pour les morceaux de viande plus coriaces.
La marinade est un mélange liquide qui vise à enrichir le goût de la viande. En plus des épices et de l'huile d'olive dans la marinade est toujours présent un élément acide - jus de citron, vinaigre, vin.
Les liquides acides adoucissent la viande et équilibrent le goût sucré ou épicé de la marinade. L'ajout de sucre à la marinade conduit à la formation d'une croûte caramélisée croustillante.
La viande à mariner est toujours laissée au réfrigérateur. Si vous versez la marinade sur la viande pendant le rôtissage pour qu'elle ne se dessèche pas, vous devez le faire au début du rôtissage, pas à la fin, afin que la viande n'ait pas un goût aigre.
La marinade appropriée pour le porc, le bœuf et le bœuf est préparée à partir de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de cognac, du sel et du poivre. Marinova dure deux heures.
Des morceaux de bœuf de taille moyenne sont marinés dans un mélange de 100 millilitres de vin rouge, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, 2 oignons coupés en rondelles, 4 gousses d'ail finement hachées, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de romarin. La viande est marinée pendant quatre heures.
Pour les morceaux de porc de taille moyenne sans trop de matière grasse, la marinade suivante: 1 oignon coupé en rondelles, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de moutarde, 100 millilitres d'huile d'olive ou d'huile végétale. Marinova est à 12 heures.
Pour que la viande ait un goût épicé, vous devez également la frotter avec un mélange d'épices avant de la rôtir. Le mélange peut être sec ou additionné d'huile.
Pour faire le mélange, vous avez besoin de 50 grammes de sucre, 70 grammes de sel, 7 grammes de piment rouge, un quart de cuillère à café de poivre noir, un quart de cuillère à café d'origan. Tous les ingrédients sont mélangés et la viande est frottée, puis cuite.
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