2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La bozata est une boisson traditionnelle et très populaire dans de nombreux pays des Balkans. On pense qu'il a été produit pour la première fois au 10ème siècle et qu'au fil des ans, la recette s'est répandue et a acquis un aspect différent dans différents pays. Aujourd'hui, vous pouvez boire du boza dans des pays comme la Bulgarie, la Macédoine, la Serbie, la Roumanie, la Turquie, l'Ukraine, la Bosnie-Herzégovine et d'autres.
Bozata a une faible teneur en alcool, qui est généralement égale à 0,5-1,0%. Il est obtenu par fermentation alcoolo-lactique de diverses céréales. Il peut s'agir de farine de blé, d'orge, de mil et autres selon les régions. La teneur en sucre de cette boisson dense est obtenue avec l'ajout de sucre, de glucose et, ces dernières années, d'aspartame ou d'autres édulcorants.
Il y a eu beaucoup de controverses sur l'utilisation de l'aspartame (E951) récemment. Cet édulcorant obtenu artificiellement a été découvert en 1965 par DM Schlatter et est 200 fois plus sucré que le sucre. Cela le rend plus calorique, mais étant donné sa grande douceur, une très petite quantité est nécessaire pour atteindre la teneur en sucre requise.
Les risques de la prise de boza sont dus à cet édulcorant, car il contient de la phénylalanine. C'est un acide aminé essentiel dont le corps a besoin pour construire des protéines dans le corps. De plus, son effet sur le cerveau humain est similaire à celui des amphétamines et de la cocaïne. En conséquence, il y a des effets secondaires sur la personne - somnolence, fatigue, dépression, manque de motivation et autres.
Par sa composition chimique boza contient en plus de l'eau et des protéines, des glucides, du sucre, de l'alcool et des graisses.
Les avantages de la consommation de boza avec sa riche composition en vitamines et minéraux ne doivent pas être manqués. Et si vous avez peur de boire du boza, acheté dans un magasin, vous pouvez le faire chez vous pour être sûr de la composition et des bienfaits de cette délicieuse boisson.
Vous avez besoin de levure boza, que vous pouvez préparer en mélangeant 2 c. farine, 1 c. eau tiède et 1 cuillère à soupe. du sucre. Le mélange ainsi obtenu est mis à fermenter à chaud puis conservé au réfrigérateur. Le boza lui-même a besoin de 5 litres d'eau, 2 c. sucre, 2 c. farine et 1 c. au levain ou au boza déjà sucré.
Tout d'abord, faites cuire la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse. Laisser refroidir, puis mélanger progressivement avec de l'eau froide. Bien battre pour éviter les grumeaux et ajouter le reste d'eau et de sucre.
Placez le mélange sur la cuisinière pour cuire pendant 5-6 minutes. Retirez-en, laissez refroidir en ajoutant un verre de boza ou de levure. Après 2-3 jours de fermentation à température ambiante, le boza est prêt pour le réfrigérateur.
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