2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine azerbaïdjanaise est l'une des cuisines les plus anciennes, les plus riches et les plus délicieuses du monde. Il ne se limite pas aux plats eux-mêmes et à la façon dont ils sont préparés. La cuisine de ce pays est une partie importante de sa culture, qui combine la psychologie de la nutrition, les coutumes et les compétences pratiques créées au fil des siècles en pleine synchronisation avec l'environnement.
Le facteur le plus important dans la création de cette cuisine est le climat. Le territoire de l'Azerbaïdjan couvre 9 des 11 zones climatiques, qui déterminent la diversité de la flore et de la faune de la région. C'est une base solide pour créer une cuisine riche. Un facteur important influençant la cuisine locale est la situation historique et géographique du pays. Le passage d'anciennes routes commerciales et militaires à travers le territoire de l'Azerbaïdjan a influencé les plats traditionnels.
Dans la cuisine azerbaïdjanaise / voir la galerie / vous pouvez trouver une variété de plats à base de légumes, de viande et de poisson, complétés par des épices et des herbes. Les touristes qui visitent ce pays, et surtout ceux qui aiment la bonne chère, remarquent toujours l'originalité de la cuisine locale. Dans le même temps, des plats tels que le bozartma, le dolma, le bozbash, le chihirtma, le hashil pilaf, le kebab ou les tartes occupent une place de choix dans le menu national des autres peuples du Caucase.
Comme tous les musulmans d'Azerbaïdjan ne mangent pas de porc, leur cuisine nationale, comme celle de l'Irak, comprend de l'agneau, du bœuf et de la volaille. Les cuisines azerbaïdjanaise et irakienne sont similaires en ce sens que la viande hachée et divers types de poisson sont également populaires en Azerbaïdjan. Parmi les poissons, l'esturgeon et l'esturgeon sont préférés.
Si vous visitez un local, vous pouvez voir une grande variété de légumes sur sa table et c'est l'une des principales caractéristiques de Cuisine azerbaïdjanaise. Les salades vertes, les aubergines, les poivrons, le chou, les épinards, l'oseille, les betteraves, les oignons, les concombres, les radis et bien d'autres sont vénérés - il sera difficile de tous les énumérer.
La cuisine azerbaïdjanaise est toujours richement assaisonnée d'épices locales - cumin, aneth, anis, laurier, coriandre. La menthe, le persil, le céleri, le basilic, le thym et autres sont également très appréciés. Cependant, le favori des locaux est le safran. C'est l'épice utilisée dans la préparation de plus de 50 plats nationaux.
Les caractéristiques gustatives des aliments s'améliorent lorsque des citrons, des olives, des prunes, des abricots, etc. sont utilisés. Les produits de boulangerie d'Azerbaïdjan sont connus dans le monde entier. Par exemple, le churek oblong et le lavash - de fines crêpes cuites dans un four spécial appelé tendre.
Les salades occupent une place honorable dans la cuisine de ce pays. Ils sont préparés à partir de légumes finement hachés et consommés avec des plats principaux. Les collations froides sont également populaires - salées et marinées, qui sont servies séparément. En Azerbaïdjan, il n'est pas d'usage de servir des plats principaux pour diverses célébrations, mais il y a toujours beaucoup de légumes sur la table - frais ou marinés.
Avant ou après un déjeuner chaud, il est servi longtemps - c'est une soupe froide qui est préparée à partir de yaourt et de salades vertes et aide à absorber les aliments plus lourds. À la fin de chaque déjeuner en Azerbaïdjan, l'hôte vous servira une délicieuse boisson appelée sorbet, ainsi qu'une grande variété de tentations sucrées - baklava, sucre-bora, amande, etc.
Il existe de nombreux plats traditionnels dans ce pays. C'est le premier pilaf / pilaf, qui est préparé lorsqu'il y a des vacances, des célébrations, des occasions spéciales ou des réunions de famille. Si vous habitez en Azerbaïdjan et que vous invitez des invités, le pilaf doit être présent à votre table. Vous pouvez l'offrir à vos invités avec une variété de garnitures.
Dolma: Tout ce que les habitants cuisinent avec de la viande hachée s'appelle dolma. Il peut s'agir d'un dolma d'aubergine, d'un dolma de chou et de feuilles de vigne, d'un dolma de tomates et de poivrons bulgares.
Le prochain plat auquel je ferai attention s'appelle kutabi. Il n'y a personne en Azerbaïdjan qui n'aime pas ce plat. Il est préparé avec de la viande et des légumes et bien d'autres choses. À première vue, préparer ce plat peut sembler simple et facile, mais ce n'est pas le cas. Pour le préparer, vous avez besoin de certaines compétences et d'une certaine expérience. Tout dépend de l'épaisseur que vous allez étaler la pâte.
Le plat suivant s'appelle gaucher - farce pour poisson, poulet. Cette farce est généralement fabriquée dans les régions du sud du pays à Lankaran. La garniture sera très savoureuse, surtout si vous aimez les plats épicés.
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