2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
C'est dans la Grèce antique que l'art culinaire est né en Europe. L'une des nombreuses preuves de cela est le fait qu'il y avait dans le lointain 330 av. le premier livre de cuisine d'Archestratos est apparu.
Les recettes grecques se forment sous l'influence des cuisines des Balkans, d'Italie, d'Asie Mineure et du Moyen-Orient. Les produits les plus courants sont l'huile d'olive, les légumes et les herbes, les céréales et le pain, le vin, le poisson et diverses viandes, en particulier l'agneau et la chèvre, et en complément des spécialités traditionnelles, les olives, le fromage, les aubergines, les courgettes et le yaourt prédominent.
Il est bien connu que les plats traditionnels grecs sont principalement associés à l'huile d'olive, aux olives, au poisson et à l'ouzo. Cependant, cela ne suffit pas à résumer la diversité de cette cuisine unique, "coupable" de la santé et de la longévité de nos voisins du sud.
L'un des plats grecs les plus typiques est la "Tiganita". C'est la friture de légumes si typique de la cuisine grecque. Les plus utilisées à cet effet sont les courgettes, les aubergines, les poivrons ou les champignons.
"Horiatiki" est une salade grecque si populaire dans notre pays. Ses principaux ingrédients sont les tomates aux concombres, les oignons rouges, le fromage feta et les olives Kalamata, assaisonnés d'huile d'olive et de jus de citron.
Seulement à Chypre, du boulgour et des légumes verts sont ajoutés à la place des oignons rouges. "Lachanosalata" est un autre type typique de salade grecque à base de chou avec du sel, de l'huile d'olive et du jus de citron, suivi de "Patatosalata" - une salade de pommes de terre avec de l'huile d'olive, des oignons finement hachés, de la mayonnaise, du jus de citron ou du vinaigre. En général, les salades grecques sont l'une des plus diversifiées au monde.
Un plat traditionnel de notre voisin est la "Dolmadakia" - des feuilles de vigne farcies de riz et de légumes, et souvent de viande. Une recette assez familière dans notre pays.
"Kolokythoanthoi" - bien que n'étant pas fan des recettes sans viande, cette recette de courgettes farcies de riz ou de fromage aux herbes est profondément ancrée dans la vie folklorique des grecs haricots mijotés avec pommes de terre, courgettes et sauce tomate.
Un véritable test culinaire pour chaque chef est la préparation de "Spanakopita" - une tarte aux épinards avec du fromage feta, des œufs, des oignons verts et des épices. Et une véritable expérience gustative pour tous ceux qui l'ont touché.
La "Fasolada" est également la soupe aux haricots typique préparée dans notre pays. Cependant, les Grecs le considèrent comme leur invention personnelle. La soupe, à base de haricots, de tomates, de carottes, de céleri, d'huile d'olive, etc., est définie dans de nombreux livres de cuisine grecs comme un plat grec traditionnel, parfois même appelé le « plat national des Grecs ».
La cuisine grecque, avec ses recettes traditionnelles uniques, est un phénomène unique qui ne peut être décrit - il doit être vu et essayé dans toute sa diversité.
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