2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour la table festive du Nouvel An, préparez des plats vraiment surprenants par votre goût et votre apparence qui resteront dans la mémoire de vos invités.
Pour commencer, servez une salade méditerranéenne avec langue et tapenade. Pour 8 portions il vous faut 1 avocat, une demi-tasse de riz, 1 oignon, 1 langue de bœuf, 2 tomates, 1 carotte, 2 laitues. Pour la sauce tapenade il faut 2 gousses d'ail, 300 grammes d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe de câpres, 150 millilitres d'huile d'olive, du sel, 2 poignées d'olives pour la décoration.
Les oignons et les carottes sont nettoyés, la langue est lavée et mise dans une casserole d'eau. Une fois à ébullition, retirez la mousse et ajoutez les carottes et les oignons. Faire bouillir pendant deux heures et demie et saler 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Préparez la sauce tapenade en nettoyant l'ail, en le hachant finement et en ajoutant les olives, l'ail et les câpres. Tout est tendu. Ajouter l'huile d'olive et le rhum en filet. Remuer et laisser au réfrigérateur.
Le riz est lavé et bouilli avec un verre d'eau. La langue bouillie est lavée à l'eau froide et la peau est retirée, puis coupée en cubes.
La laitue est lavée et hachée finement. Les tomates sont coupées en cubes, l'avocat est pelé, le noyau est retiré et coupé en cubes.
Dans de hautes tasses en verre, tapissez une couche de laitue, une couche de riz, de tomates, d'avocat et de langue. Déposez dessus 2 cuillères à soupe de tapenade.
Le poulet sauce Roquefort est une délicieuse surprise pour la table de fête. Il cuit en moins d'une demi-heure. Le four est chauffé à 180 degrés. Râpez 100 grammes de Roquefort et 100 grammes d'Emmental. Disposer les tranches de bacon sur une assiette et laisser reposer 15 minutes au congélateur.
Huit morceaux de filet de poulet sont placés sur une surface plane et légèrement pilés avec un marteau. Arroser d'huile et saupoudrer de poivre noir. Chaque filet de poulet est enveloppé de deux tranches de bacon afin que la viande ne soit pas visible.
Les paquets de bacon sont placés dans un plateau. 3 tranches de pain sont coupées en cubes, qui sont répartis entre les paquets de bacon. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé.
A ce moment, préparez la sauce. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de bouillon de poulet et 2 verres de vin blanc sec. A ébullition, ajoutez l'Emmental râpé et le Roquefort. Baisser le feu et cuire la sauce jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Retirer du feu, ajouter la muscade, le poivre noir et blanc au goût. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Bacon surprises, croûtons et sauce sont disposés dans chaque assiette.
Pour les amateurs de poisson, le poisson convient selon une ancienne recette de Gênes. Besoin de 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 30 millilitres d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, 6 tomates concassées, 1 cuillère à soupe de ketchup, 8 morceaux de filet de poisson blanc.
Les oignons sont nettoyés, coupés en gros morceaux, les gousses d'ail sont coupées en deux. Coupez un bouquet de persil en petits morceaux. Dans une casserole à fond épais versez la graisse et faites chauffer, ajoutez l'oignon, l'ail, le persil. Au bout de 3 minutes ajouter le vin et au bout de 10 minutes ajouter les tomates et le ketchup.
Une fois à ébullition, ajoutez le poisson blanc et au bout de dix minutes le plat est prêt. Servir en versant beaucoup de sauce sur chaque morceau de poisson. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
Pour rendre le menu vraiment impressionnant, préparez un gâteau à la française. Vous avez besoin de 5 blancs d'œufs, 300 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe d'amidon, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 50 grammes d'amandes tranchées, 400 grammes de bananes, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 600 millilitres de crème sure.
Les blancs sont écrasés dans la neige. Mélanger séparément l'amidon avec le vinaigre. Ajouter le sucre aux blancs d'œufs en en ajoutant progressivement un peu et en battant. Ajouter très délicatement la fécule et remuer.
Un moule rond est recouvert de papier sulfurisé et un beau tas de blancs d'œufs montés se forme dessus, formant un cercle d'environ 25 centimètres de diamètre. Avec une fourchette, de belles vagues se forment sur les protéines. Saupoudrer de la moitié des amandes et cuire au four préchauffé à 140 degrés pendant 1 heure. Le four est éteint, mais la guimauve n'est retirée qu'une fois refroidie.
Un tiers des bananes est écrasé et du sucre en poudre est ajouté, suivi de la crème. Placez le pain embrassé sur une assiette à gâteau, étalez la garniture à la banane sur le dessus et décorez avec des bananes tranchées. Saupoudrer avec les amandes restantes.
Il est bon de mettre la crème sur le marais juste avant de servir pour garder le marais croustillant.
Comme nous ne pouvons pas rassembler beaucoup de recettes dans un seul article, nous avons préparé pour vous plusieurs collections de recettes sélectionnées pour la nouvelle année, parmi lesquelles vous pouvez choisir vous-même:
- des exemples de recettes pour le nouvel an
- des plats principaux pour le nouvel an
- des apéritifs et des apéritifs pour le nouvel an
- les desserts du nouvel an
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