2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pierniki (pain d'épice) sont des bonbons à base de pâte dure brun foncé à base d'un mélange de blé avec de la farine de blé, du lait, des œufs, du sucre caramélisé, du miel, fortement assaisonné de cannelle, gingembre, clous de girofle, cardamome, anis et lavande.
Le nom piernik vient du vieux mot polonais pierni, c'est-à-dire Fév. Le premier atelier pour ces biscuits de Noël en Pologne a été créé à Cracovie.
Les Piercées sont produites en petits et grands gâteaux, sont souvent glacées avec du chocolat, des noix et des fruits secs, et au milieu sont fourrées de marmelade, de crème d'arachide ou de massepain. Ils sont également cuits sous forme de gâteaux avec beaucoup de marmelade pour le remplissage. Le glaçage, la confiture de fruits ou la garniture au chocolat, au sucre et à la massepain sont utilisés pour la décoration.
Une fois impliqué la pâte pour le doux Pierniki, doit être laissé au froid pour fermenter. En production industrielle, la maturation de la pâte peut prendre plusieurs semaines, et la pâte du Pain d'épices de Noël maison doit être faite un mois avant les vacances.
Les plumes sont une pâtisserie traditionnelle de la ville de Hansa. Ils symbolisent leur réussite et leurs contacts avec le monde. C'était à l'origine un luxe en raison des prix à l'importation des épices et des fruits secs.
La tradition des piliers de cuisson a survécu à Brême, Monaco, Nuremberg, Amsterdam, Liège, Ostende, Klaipeda et dans les villes polonaises - à Gdansk, Torun, Szczecin. À Torun au 17ème siècle, les célèbres Katarzyns étaient cuits, qui étaient qualitativement comparés aux jetées bien connues de Nuremberg dans toute l'Europe. Stettiner Peperkoken est cuit à Szczecin, en Allemagne, et Neisser Konfekt à Nis. En République tchèque, la ville des surmatelas est Pardubice, près de laquelle / dans Rabbi / est situé le musée La maison des jetées.
En tant que produit d'exportation envoyé dans des régions éloignées du monde, les plumes sont conçus pour résister au long voyage. Ils doivent leur durabilité, d'une part, aux épices utilisées, et d'autre part - à leur sécheresse et dureté. Ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sec pendant même quelques mois.
En Pologne au XVIIe siècle jetées sont vendus en pharmacie comme remède efficace contre de nombreuses maladies. Dans de nombreux pays, ils ont été un symbole de richesse et de statut social élevé.
Ce n'est qu'au XIXe siècle qu'ils apparaissent dans les foyers ruraux. A cette époque, ils sont même entrés dans la dot de la mariée pâte pour jetées et bouillon de viande en gelée pour la préparation de soupe de légumes rosół. Les piliers broyés font partie intégrante de l'ancienne sauce polonaise.
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