Histoire De La Confiserie Dans Notre Pays

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

L'histoire de la confiserie dans notre pays a commencé pendant la présence ottomane. Ensuite, les femmes faisaient bouillir dans leurs maisons toutes sortes de gelées et de confitures. Ils étaient fabriqués à partir de toutes sortes de fruits, de noix vertes, d'écorces de pastèque et de feuilles de rose.

L'un des plus grands délices de cette époque était la confiture blanche. Il était servi en été dans une cuillère trempée dans un verre d'eau glacée.

La confiture blanche était en fait un sirop de sucre très épais connu aujourd'hui sous le nom de fondant. Il est préparé à partir de sucre tempéré avec une extrême précision. Aujourd'hui, c'est un produit industriel que l'on peut trouver dans n'importe quel magasin. Malheureusement, les plus grands maîtres du fondant ne sont plus en vie.

L'un des desserts les plus populaires dans le passé était une tarte sucrée farcie de citrouille ou de pommes, ainsi que des gâteaux sucrés enduits de miel ou préparés avec de l'oshav.

Avant la Libération, les desserts étaient appelés goodies. Pour les occasions spéciales, les hôtes préparaient l'ashura ou le kolivo. Les manières de préparer les desserts de ces années-là ont été influencées par la cuisine orientale, comme en témoignent leurs noms, conservés à ce jour.

Outre les bonbons pour la consommation domestique, il y avait aussi des marchands de tentations sucrées pendant la domination turque. Dans les notes, nous trouvons des histoires sur la façon dont le premier matin les vendeurs de salep sont apparus dans les rues. C'était une boisson fortement sucrée à base de racine de la plante du même nom.

Après les vendeurs venaient les Simides, avec leurs grands paniers remplis de pain blanc chaud saupoudré de graines de sésame. Avec eux sont venus les laiteries avec des bols de yaourt.

Le halvadji est également sorti à midi. Ils étaient un spectacle merveilleux - sur leurs têtes ils portaient d'énormes plateaux garnis de trois types de halva - tahini, blanc avec des noix et de la farine colorée. Avec eux, les bozadzhii ont offert leurs biens.

Dans l'après-midi, les confiseurs les plus appréciés sont apparus sur le bazar. Ils disposaient de plateaux ronds en tôle devant les passants, répartis en six secteurs. Des gelées y étaient disposées, de couleurs différentes, mais souvent de même goût. Les gelées étaient extrêmement fermes et étaient consommées avec une cuillère triangulaire spéciale.

Le week-end, le dimanche, ainsi que les jours fériés, on voyait partout dans les rues des marchands qui portaient des plateaux avec toutes sortes de tentations - loukoum, figues, peximet, dattes séchées, ainsi que divers types de sucre - peiner, cramoisi, ciel. Parmi les produits les plus populaires figuraient les pois chiches confits et de couleurs différentes. Il a également été acheté pour les mariages.

À la fin du XIXe siècle, la gamme des commerçants comprenait déjà des gaufres ou des petits pains ordinaires remplis de crème, de limonade rouge et jaune, des bonbons, des glaces, du cidre et bien plus encore. Le choix était immense et le goût garanti.