2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Je me demande d'où ça vient réellement Moussaka? Il y a toujours eu une dispute entre Bulgares, Turcs, Grecs, Roumains et Serbes à propos de ce plat traditionnel de nos latitudes. Dans les langues de tous ces peuples balkaniques, le mot musaka est courant et son étymologie nous amène au mot arabe musaqaa, qui signifie froid.
Dans la cuisine arabe, la moussaka est un plat frais de tomates et d'aubergines, qui ressemble plus à une salade et ne révèle en aucun cas qu'il a une parenté avec notre célèbre moussaka. Malgré le fait que l'origine de la moussaka ne soit généralement pas claire, de nombreuses personnes dans le monde pensent qu'il s'agit d'un plat grec ancien.
Cette opinion peut être trouvée dans diverses encyclopédies culinaires et ouvrages de référence, et on pense souvent que le début de l'histoire de ce plat délicieux remonte à l'antiquité mythologique.
Dans les descriptions des voyageurs occidentaux qui ont voyagé à travers les Balkans entre le XVIe et le XVIIIe siècle, ce plat est absent. Si c'était quelque chose de commun dans les Balkans, ils l'essayeraient certainement et le décriraient dans leurs notes de voyage. Il est également étrange de noter que dans le livre de cuisine de Petko Slaveykov, publié en 1870, la moussaka et sa recette manquent à Constantinople.
Il contient des recettes de ragoûts, de soupes, de boulettes de viande, de brochettes, de dolma, de pilaf et bien d'autres choses de la cuisine orientale, mais Moussaka il n'y a pas. Bien qu'il s'agisse d'un plat balkanique courant, la moussaka s'est avérée sensible à certaines influences régionales et nationales.
Chacun des peuples des Balkans a sa propre vision de la moussaka. La moussaka grecque et turque est généralement faite d'aubergines et de viande hachée, et les produits sont pré-frits avant d'être cuits. La moussaka grecque est garnie de couches d'aubergines frites, de sauce tomate et de viande hachée, et du fromage kefalotiri râpé est ajouté à la garniture.
Dans la plupart des versions bulgare, serbe et roumaine de la moussaka, le légume le plus utilisé est la pomme de terre. De plus, tous les produits sont cuisinés ensemble.
Il existe de nombreuses variantes de sites et de livres culinaires Moussaka - avec des épinards, des haricots verts, des champignons, du chou, du chou-fleur, du potiron, de la viande et sans viande, etc.
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