2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Gaspillage de nourriture est causée par de petits organismes invisibles appelés bactéries. Les bactéries sont partout où nous allons, et la plupart d'entre elles ne nous font aucun mal. En fait, beaucoup d'entre eux nous sont utiles.
Qu'est-ce que les bactéries aiment?
Alors que les organismes vivants peuvent se déplacer, les bactéries sont assez ennuyeuses. Premièrement, ils ne peuvent pas bouger. La seule fois où ils vont quelque part, c'est quand quelqu'un les déplace. Sinon, ils restent exactement où ils sont. S'ils ont de la chance, ils peuvent manger, et s'ils ont vraiment de la chance, ils se multiplieront. Cela se produit en divisant en deux, et chacun suivant en deux autres, et ainsi de suite indéfiniment. Malheureusement, plus cela dure, plus notre nourriture s'abîme, car c'est de cela qu'ils vivent - notre nourriture.
Cela est particulièrement vrai pour les aliments riches en protéines tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Bien sûr, certains d'entre eux choisiront des aliments pauvres en protéines comme les fruits et légumes, auquel cas la détérioration des aliments sera beaucoup plus lente. C'est pourquoi une pomme laissée sur le comptoir de la cuisine pendant quelques jours sera toujours bonne à manger, alors qu'un steak ne le sera évidemment pas.
Nourriture avariée contre nourriture dangereuse
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Il est important de noter que les aliments avariés ne sont pas nécessairement des aliments dangereux. Premièrement, la plupart des gens ne mangent pas de nourriture qui sent mauvais, qui a l'air gluante ou quoi que ce soit du genre. Et vous ne pouvez pas contracter d'intoxication alimentaire à cause de quelque chose que vous n'avez pas mangé. De plus, les micro-organismes qui causent les détérioration de la nourriture, ne nous sont pas nécessairement nuisibles.
En fait, des siècles avant les réfrigérateurs, les premières sauces et condiments étaient utilisés pour masquer les goûts et les odeurs « exclus » des aliments qui avaient commencé à se gâter. Cela continue d'être le cas dans certaines parties du monde où les gens ne disposent pas de systèmes de réfrigération à domicile.
Bactériesdont nous traitons du point de vue de la sécurité alimentaire sont les soi-disant " agents pathogènes"et qui provoquent des intoxications alimentaires. Et ces agents pathogènes tels que la salmonelle ou E. coli ne provoquent aucune odeur, aucun goût désagréable ni aucune modification de l'apparence des aliments - comme une surface visqueuse ou une décoloration.
En plus de la nourriture, les bactéries ont plusieurs autres exigences pour vivre. L'un est l'existence de l'oxygène. L'autre condition est la température. Les bactéries se multiplient encore à basse température, elles le font juste beaucoup plus lentement. À des températures glaciales, la croissance des bactéries ralentit jusqu'à presque zéro. Cependant, la congélation ne les tue pas - elle ne fait que les refroidir.
Une fois que vous avez décongelé cette nourriture, soyez prudent! Toutes les bactéries qui étaient là avant le gel vont juste se réchauffer et recommencer à se multiplier - en représailles.
Comme tous les organismes vivants, les bactéries ont besoin d'eau pour survivre. Les aliments riches en humidité tels que la viande, la volaille, les fruits de mer et les produits laitiers, ainsi que les fruits et légumes, sont un excellent terrain fertile pour les bactéries nocives. Les aliments à faible teneur en eau, y compris les céréales séchées et les légumineuses comme le riz ou les haricots, sont généralement conservés très longtemps sans se gâter ni contenir de bactéries.
Un autre aspect du facteur d'humidité est que, grâce à un processus appelé osmose, le sucre et le sel aspirent l'humidité des bactéries, les tuant efficacement par déshydratation. En raison de la teneur élevée en sel et/ou en sucre, les aliments ont tendance à être conservés, c'est pourquoi le sel et le sucre sont utilisés dans la préparation de la saumure et le durcissement de la viande.
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