Papier Carton

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Papier carton / Cynara cardunculus / est une plante épineuse vivace appartenant à la famille des Astéracées. Le carton est également connu sous le nom d'artichaut espagnol, cardone, cardoni, carduni et cardi et est le plus souvent utilisé comme assaisonnement ou consommé comme légume à feuilles.

La tige en carton est droite et mesure jusqu'à un mètre de haut. Dans certaines variétés et plus. La plante a des feuilles bipennées atteignant 50 cm de long. Elles sont tronquées, avec des épines aux extrémités des lobes et des nervures principales larges et charnues. Les fleurs violettes du carton sont rassemblées dans des inflorescences - des paniers. Les graines d'artichaut espagnol sont grosses, grises, avec des fils réticulés, avec une coquille dure. Un millier de graines en carton pèsent une trentaine de grammes, et leur germination est maintenue pendant sept ans.

Le carton s'est adapté au climat sec. On le trouve à l'état sauvage au Maroc, au Portugal, en Libye, en Grèce, en Croatie, à Chypre, aux îles Canaries, à Madère. Il pousse également en France, en Argentine, en Australie et en Californie et ailleurs.

Histoire du carton

Les premières traces de carton remontent au IVe siècle av. La plante a été décrite pour la première fois par l'écrivain grec Théophraste. Bien qu'il ne soit pas entièrement convaincu de l'apparence exacte de la plante inconnue, il l'appelle hardiment un cactus. Le carton a d'abord été utilisé dans la cuisine grecque, romaine et persane. Il est resté une épice populaire même au Moyen Âge. Progressivement, la plante a commencé à être cultivée en France, en Espagne et en Italie.

Types de carton

Le carton a été cultivé il y a des siècles dans la partie centrale et occidentale de la Méditerranée. De nombreuses variétés de celui-ci ont été créées depuis lors. Les plus célèbres des variétés comestibles de carton, cependant, sont le turc et l'ivoire. Ils diffèrent du carton sauvage car ils ont des tiges plus hautes que lui (jusqu'à 2 mètres) et sont consommés comme légumes-feuilles.

Ils ont aussi de plus gros bourgeons comestibles. Ces deux variétés ont moins d'épines et leurs feuilles sont plus épaisses. Les nouveaux hybrides sont créés pour qu'il y ait plus de récolte, mais en même temps, ils peuvent être facilement récoltés sans que les épines de la plante ne mettent en danger les personnes qui les cultivent.

Composition du carton

Dans les feuilles de papier carton contient des carotènes, des sucres, des sels minéraux, de la vitamine C et autres. Le carton est également une source de thiamine (vitamine B1), de niacine (vitamine B3), d'acide pantothénique (vitamine B5), de vitamine B6, d'acide folique (vitamine B9), de magnésium, de fer, de manganèse, de zinc, de phosphore et autres.

Carton de culture

Si vous voulez faire pousser du carton, vous devez respecter plusieurs exigences de cette plante piquante. Le carton préfère les sols bien traités, chauds et riches en nutriments et humides. Si vous essayez de faire pousser du carton sur un sol pauvre et sec, la production que vous recevrez ne sera pas de très haute qualité. En général, le carton n'est pas menacé par des parasites et des maladies dangereux.

Moment propice pour semer papier carton est le printemps. Il est semé en rangées espacées de 80 centimètres. En avril ou mars, vous pouvez mettre deux graines d'affilée (à une distance de 40 cm), ne laissant qu'une seule plante. Il est bon de semer le carton à l'endroit le plus ensoleillé possible, mais même à mi-ombre il poussera normalement. Arrosez le carton uniformément et laissez toujours la plante sécher entre les arrosages.

Une partie importante de la culture du carton est le blanchiment ou ce qu'on appelle l'emballage, qui est fait pour blanchir les feuilles et les rendre plus fragiles pour la consommation. Cette procédure est effectuée en septembre ou octobre. Les plantes sont enveloppées dans des bottes dont les sommets sont liés en bottes puis recouverts de paille ou de terre. Ainsi, le carton devrait reposer pendant environ deux semaines.

Ensuite, ses feuilles sont coupées et emballées. Conserver dans un endroit frais. Les plantes qui restent dans le sol sont recouvertes de terre pour se protéger du froid hivernal. L'année suivante, ils forment des tiges fleuries, des fleurs, des graines. Vous pouvez faire pousser un carton jusqu'à quatre ans, à condition de fournir les conditions nécessaires.

Avantages du carton

Le carton il est souvent cultivé même juste pour son aspect intéressant. Récemment, ce chardon exotique est devenu populaire en raison du fait qu'il est de plus en plus utilisé dans la production de biodiesel. L'huile extraite des graines de carton rappelle celle du tournesol et du safran. En Sardaigne, le carton est utilisé comme matière première dans les bioraffineries, qui produisent une base pour les bioplastiques.

La consommation de carton a un bon effet sur notre santé. Il est riche en nutriments et vitamines nécessaires à notre corps pour se développer correctement. Consommé comme légume à feuilles, le carton rassasie rapidement la faim, et en même temps n'est pas du tout calorique. Le carton a la capacité de normaliser la tension artérielle et agit comme un antioxydant. Il contribue également à la formation des cellules sanguines. De plus, le carton abaisse le taux de cholestérol.

Le carton en cuisine

Bien que les graines de fleurs de papier carton également pour être comestibles, les tiges de la plante sont principalement utilisées en cuisine. Mais les graines de carton sauvages continuent d'être collectées et utilisées dans la cuisine locale du sud de l'Italie et de la Sicile.

Les poignées en carton sont longues et ressemblent à une poignée de céleri. Ils sont récoltés à la fin de l'hiver ou au printemps. Pour préparer la plante à un usage culinaire, vous devez d'abord retirer toutes les feuilles et les épines. Vous pouvez éplucher les tiges avec un éplucheur de pommes de terre. Ensuite, coupez-les en morceaux d'un centimètre de long et placez-les dans de l'eau froide avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Vous pouvez ensuite les mettre dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent encore plus cassantes. Ensuite, vous devez sortir le carton blanchi et le mettre sur une serviette pour égoutter l'eau. Ainsi traité, le carton peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation future ou immédiatement intégré à la vaisselle. La racine de certaines variétés de carton est également utilisée comme produit alimentaire, bien que moins fréquemment. Il est bouilli puis servi froid en salade.

Le carton traditionnellement mis dans les soupes, les salades, les ragoûts et plus encore. Les tiges de la plante sont charnues et dégagent un arôme agréable. Dans certaines régions d'Italie, la soupe en carton est traditionnellement préparée pour le déjeuner de Noël. Il est fait avec de petites boulettes de viande, en ajoutant du bouillon de poulet. Dans certaines villes françaises, des recettes spéciales sont également préparées avec du carton.

Le carton est un ingrédient indispensable dans les plats espagnols Cocido madrileño, qui est préparé avec des légumes et de la viande. Le carton est même utilisé dans la production de certains fromages au Portugal, qui ont un léger goût d'agrumes. Il ne faut pas oublier que la plante sert aussi d'épice. À cette fin, les nervures principales des feuilles et la racine principale du carton sont utilisées. Ils sont utilisés pour aromatiser différents types de viande.