2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Riesling (Riesling), également connu sous le nom de Riesling du Rhin, est un vieux cépage de vin blanc originaire du Rhin et de la Moselle en Allemagne. En Allemagne, la variété occupe environ 25% de toutes les plantations - environ 23 000 hectares.
Le Riesling est très répandu dans de nombreux pays viticoles comme la France, l'Autriche, le Luxembourg, l'Italie, la Hongrie, la République tchèque, la Roumanie, la Suisse, les États-Unis, l'Ukraine, le Canada, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud, l'Argentine et d'autres. Dans notre pays, la variété Riesling est zoné et cultivé dans les régions plus fraîches du nord-est.
Bien qu'il ne soit pas aussi répandu que le Chardonnay, le Riesling est l'un des cépages les plus appréciés et les plus importants pour les régions viticoles de l'hémisphère nord. Les vins de Riesling laissent un souvenir incroyable à tous ceux qui ont eu la chance de les goûter.
Histoire du Riesling
L'origine de Riesling, ainsi que de nombreux autres cépages plus anciens, se perd avec le temps. C'est un fait prouvé que dans le lointain 1435, le Riesling était cultivé à Rüsselsheim, en Allemagne. Malheureusement, pendant des siècles, le Riesling n'a fait que décevoir les producteurs.
Jusqu'au XVIIIe siècle, le Riesling était considéré comme un cépage faible pour la production de vin, qui ne vaut pas la peine de perdre des terres et de le planter seul. Le Riesling a sa place parmi d'autres cépages comme le Traminer. La mauvaise opinion que les viticulteurs avaient du Riesling est due au fait que ce cépage ne mûrit qu'en octobre voire novembre et est généralement récolté en dernier. Les grains petits et ronds du Riesling ont besoin d'un automne long et chaud pour pouvoir récolter suffisamment de sucre.
Une simple coïncidence fait cependant ressortir Riesling des rangs des soi-disant planté ensemble des variétés dont on ne s'attend pas qui sait quoi. Au 18ème siècle, des moines qui vivaient et cultivaient leurs vignes dans un monastère près de Johannesburg en Rhénanie ont commencé à planter des Riesling séparément des autres variétés. Chaque automne, lorsque les raisins étaient mûrs, ils envoyaient des échantillons par messager à l'abbé de Fulda pour obtenir de lui l'autorisation de commencer les vendanges.
En 1775, pour des raisons inconnues, le retour de l'envoyé aux moines est retardé. Ils attendaient désespérément son retour, et les raisins, leur principale source de subsistance, ridés et moisis. Lorsque le courrier est revenu, les moines ont décidé de cueillir séparément les raisins verts et presque gâtés. Ils ont été très surpris quand il s'est avéré qu'ils avaient obtenu le vin le plus incroyable des raisins moisis. Riesling.
Caractéristiques du Riesling
Selon de nombreux critiques de vins, le Riesling est le plus grand cépage pour la production de vin blanc au monde. Comparé à l'autre candidat au championnat - le Chardonnay, le Riesling a plus de caractère.
Le raisin de ce cépage est un caméléon par nature et reflète très clairement le lieu où il est cultivé. Il aime les pentes raides des terrains vallonnés, le climat frais, mais en même temps il a besoin de soleil et de protection contre les vents.
En raison du bourgeonnement tardif de Riesling sa maturation précoce et sa résistance au gel, le Riesling pousse dans certaines des régions viticoles les plus froides.
Les sucres et les acides sont les deux facteurs qui maintiennent l'équilibre et l'harmonie dans un Riesling bien présenté. Même les rieslings les plus sucrés ont une grande fraîcheur, ce qui leur confère un potentiel de garde incroyable.
La capacité de vieillissement de Riesling se compare à celui des cépages blancs bourguignons. Un autre avantage du Riesling est que partout où il est cultivé, il n'atteint pas des niveaux particulièrement élevés de sucre de raisin et des vins à plus de 11% d'alcool sont rarement produits.
Selon l'âge du vin, son arôme varie des notes de pomme et de citron délicat dans les vins jeunes à l'arôme de pêche, d'abricot, de miel, de minéraux, de noix et de fleurs en vieillissant. Les arômes secondaires et tertiaires de ce vin rappellent la banane, l'amande, la cire et les abricots confits.
Il est sûr de dire que le Riesling est sobre, mais avec une netteté cristalline et une élégance inébranlable. Gai et délicat, le Riesling se caractérise par un corps multicouche et souple.
Riesling dans le monde
En Allemagne Riesling est distribué dans toutes les régions viticoles du pays, couvrant une superficie d'environ 23 000 hectares ou ¼ de la superficie viticole totale du pays. Aujourd'hui, le Riesling est le cépage le plus important de la viticulture allemande.
L'Alsace en France est sans aucun doute l'une des régions les plus importantes pour la distribution du Riesling. Il couvre une superficie de plus de 3 000 hectares et produit les meilleurs vins de la région.
Aux États-Unis, le Riesling joue un rôle mineur, où il n'a pas encore réussi à former un cercle de fans. En Afrique du Sud, il existe des plantations de Riesling dans des zones climatiques adaptées, mais jusqu'à présent aucun vin n'est apparu sur le marché européen.
En Autriche, le Riesling est représenté par une superficie d'environ 1000 hectares. En Australie, les zones avec Riesling sont d'environ 500 hectares. La Nouvelle-Zélande, qui s'est bâtie une réputation de producteur de vins blancs de grande qualité, possède également d'importantes plantations de ce cépage.
Servir le Riesling
Le Riesling est un vin universel dont l'équilibre subtil de sucre et d'acidité permet à ce vin d'être servi avec une variété de plats - viandes, poissons et légumes.
Le Riesling est l'un des rares vins à s'associer parfaitement aux arômes puissants des épices de la cuisine orientale.
Le riesling se marie bien avec une variété d'entrées froides, principalement de la viande. Ce vin se marie très bien avec différents types de fromages, qui se caractérisent par un arôme plus fort, comme le Roquefort.
L'arôme du fromage à moisissure bleue se marie très bien avec l'arôme de ce vin blanc. Les plats de poisson se marient également bien avec le goût raffiné du Riesling, ainsi que les apéritifs de fruits de mer.
Les fruits frais et les desserts aux fruits se marient à merveille avec les notes fruitées que l'on ressent dans ce grand vin.
Le Riesling, comme tout vin blanc, se sert bien frais. La meilleure température pour le servir est de 11 degrés. Une température d'environ 13 degrés est également autorisée, mais en aucun cas elle ne doit être plus élevée, car cela aurait un effet néfaste sur son goût.
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Avec Quels Aliments Et Plats Servir Le Riesling
Le Riesling est un vin universel pour toute table raffinée. L'équilibre subtil du sucre et de l'acidité permet à ce magnifique vin d'être servi avec une variété de plats - légumes, viandes et poissons. Lorsqu'on associe mets et vins, il est important de maintenir l'harmonie entre eux.
