Muscat

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Muscat / Muscat / est un cépage blanc très utilisé dans la production de vin. Il est également utilisé pour les raisins secs. La famille de cette variété est très riche et il en existe de nombreuses variétés. Ils diffèrent à la fois par la couleur et la taille des grains. Le muscat est une variété extrêmement commune et est cultivée dans pratiquement toutes les régions du monde depuis des siècles.

Muscat est cultivé en Italie, Espagne, France, Portugal, Allemagne, Moldavie, Bulgarie et autres. Le soi-disant ottonel de muscat est répandu dans notre pays. Il est connu sous les noms otonel, motonel, mirislavka, mousket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel et autres.

L'otonel de muscat a des feuilles vertes de taille moyenne. Les couleurs sont belles et voyantes. Le bouquet est relativement petit, jusqu'à 100 grammes. Il a une forme cylindrique ou conique. Les mamelons sont arrondis, de taille moyenne. Ils sont peints en jaune verdâtre. Parfois, il lui arrive d'acquérir des taches de rouille. La chair est aqueuse, avec une saveur prononcée de muscade. Il est enveloppé d'une peau fine mais élastique. À maturité du consommateur, la teneur en sucre du fruit s'élève à environ 24 pour cent. Les grains sont importants dans la production de vins demi-secs et doux.

Muscat otonel appartient au groupe des variétés à maturité moyenne. Le fruit est prêt à être récolté dans les derniers jours d'août. Il se développe avec succès en présence de sols profonds, légers et humifères-carbonatés. Il est bon de planter la vigne sur un terrain vallonné. Dans des conditions favorables, les vignes se développent modérément. Dans cette variété il y a une fertilité moyenne et un rendement moyen. La production, qui est obtenue à partir d'un décare, varie entre 800 et 1200 kilogrammes. Les vignes perçoivent le mieux le porte-greffe 41 B. Une qualité positive du cépage est qu'il ne cède pas à la sécheresse ou au froid. La pourriture grise ne l'affecte pas non plus de manière significative.

Histoire de la muscade

À ce jour, l'origine de est contestée Noix de muscade. Il a été suggéré qu'il est apparu dans les temps anciens en Syrie ou en Egypte et était le résultat d'une mutation ombilicale. Ce cépage était bien connu des anciens Grecs et Romains. Dès la période comprise entre le VIIIe et le VIe siècle av. de grands poètes ont chanté les qualités du muscat. Sinon, le Muscat Otonel est connu des producteurs depuis de nombreuses années. On sait que c'est un cépage qui a été sélectionné dans les années cinquante du XIXe siècle.

La sélection a lieu dans la ville française d'Angers grâce à Moreau-Robert. L'analyse ADN montre qu'il a été obtenu en croisant les variétés Chasla avec le Muscat de Saumur. Initialement, il n'est devenu populaire qu'en Europe occidentale, mais a ensuite réussi à atteindre les parties centrale et orientale du continent. Ainsi, peu à peu, il se répand dans tous les pays viticoles.

Caractéristique de la muscade

Généralement de Noix de muscade des vins de table, des mousseux et des liqueurs sont produits. Ce cépage est à la base des élixirs de raisin pétillants en Italie. A partir de la variété de muscat, qui est cultivée dans notre pays, des vins de haute qualité sont produits. Ils se caractérisent par un arôme puissant et un caractère floral. Lorsqu'il est bu, une sensation de violette et d'indrishe est créée.

On ne peut manquer de noter la saveur de muscade qui les caractérise. En même temps, ces vins ont une densité élevée mais une fraîcheur modérée. Il est recommandé de ne pas les laisser mûrir, mais de les consommer dès le plus jeune âge. Les vins issus de ce cépage restent attractifs. De par leur goût délicat et délicat de muscade, ils occupent une place de choix dans la table gustative des vins.

Servir la muscade

Les vins produits par Noix de muscade, doit être utilisé encore jeune. Avant de servir, ils doivent être refroidis à 8-10 degrés. Si le vin est encore vieilli en fût de chêne, il est bon de le refroidir à 10-12 degrés. Lorsque vous servez de la muscade, il est préférable d'utiliser un ensemble de tasses tulipes. De tels verres se caractérisent par un léger allongement du vaisseau. En bas la coupe se dilate en haut elle se rétrécit, mais vers la fin elle se dissout très légèrement vers l'extérieur. L'idée de sa structure est de conserver plus longtemps les notes parfumées du vin, et aussi d'obtenir le liquide sur la langue en premier lors de la dégustation.

Lors du choix d'apéritifs appropriés pour Noix de muscade, vous avez un grand choix. Bien sûr, il est préférable de combiner le vin avec une sorte de viande. Sachez toutefois qu'il ne faut pas miser sur des gourmandises trop lourdes. Que les spécialités sélectionnées soient parfumées et appétissantes.

Certains gourmets recommandent de parier même sur des plats thaïlandais et vietnamiens. Les plats de la table indienne ne sont pas non plus à sous-estimer. Vous pouvez combiner la muscade avec du poisson et des fruits de mer. Essayez d'enrichir le goût de la muscade avec du homard avec du riz, des sushis aux crevettes, de la salade avec des rouleaux de crabe et du poisson blanc avec une sauce fine.

Si vous préférez remplacer les produits carnés par des produits laitiers, vous pouvez choisir entre les fromages à pâte dure, et ici il ne serait pas faux de choisir ceux qui sont très parfumés. Si vous aimez combiner les boissons que vous consommez avec des noix, qu'il en soit ainsi Noix de muscade est fait pour vous. Les amateurs d'alcool plus audacieux combinent souvent le vin avec différentes noix. Selon eux, les cacahuètes grillées sont un complément idéal à l'élixir de raisin.