Ils Fument

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Ils fument est un ancien cépage bulgare à partir duquel le vin est produit. En dehors de notre pays, il est également connu des viticulteurs de nos voisins grecs, turcs, serbes, macédoniens et roumains. On le trouve aussi en Russie. Dans notre pays, la plupart des vignes de la variété poussent à Shumen et Stara Zagora. On le trouve également sur la côte de la mer Noire et dans la région d'Euxinograd.

Généralement fumée est distribué principalement dans l'est et le sud du pays. Parmi les Bulgares, il est également connu sous les noms damyat (dans la région de Sliven) et semendra (dans la région de Ruse). Chez nos voisins occidentaux, la Serbie et la Macédoine l'appellent Smederevka. En Roumanie, on l'appelle semendra, en Turquie - dertonia et en Russie - galan.

La feuille à fumée est de taille moyenne. Il est arrondi, pas trop coupé, pentagonal et recouvert de mousse. Le pétiole est recourbé vers le haut. Le manche est caractérisé par une longueur moyenne et un duvet léger. Au début, les feuilles sont vertes, mais avec le début de l'automne, elles jaunissent. La couleur de la fumée est bisexuelle. La grappe est de taille moyenne et en forme de cône, semi-compacte, avec un pédoncule mi-long.

Il est relativement épais et boisé au début. Le grain de cette variété est assez gros. Il est de couleur verdâtre ou jaune et est rond. La chair est aqueuse, avec une texture fraîche et savoureuse. Selon certains, il a un goût rappelant la vanille. La viande est recouverte d'une fine peau. Du fruit de la fumée sont obtenus des vins de table blancs, secs et harmonieux. Il est également utilisé pour produire des distillats de cognac de haute qualité. Il peut être utilisé avec d'autres variétés ou seul.

Fumée croissante

Ils fument se développe avec succès principalement sur les terrains escarpés où les sols sont calcaires. Préfère les températures modérées. S'il pousse dans des conditions favorables, il a une forte croissance et un rendement élevé. Le principal problème vient du fait qu'il mûrit tard - fin septembre, et si l'automne est pluvieux, la récolte est détruite par la pourriture grise. L'autre caractéristique négative de la variété est qu'elle n'est pas particulièrement résistante au froid.

Sinon, il parvient toujours à récupérer. Cette variété est également sensible à la sécheresse. Selon les experts, il tolère bien tous les porte-greffes connus chez les viticulteurs bulgares. S'il est cultivé dans des conditions favorables, il ne nécessite aucun soin particulier, il peut donc être géré avec des techniques agricoles ordinaires.

Histoire de la fumée

On dit que ce cépage pousse sur les terres bulgares depuis de nombreux siècles. Une vieille légende le relie à un jeune homme qui a fait preuve d'un courage sans précédent pour son âge. La légende raconte comment un jeune homme de taille gigantesque a été accablé par la soif. Puis il s'humidifia les lèvres avec du vin d'un cépage inconnu jusqu'alors. Après avoir bu l'élixir, il a dû combattre un lion assoiffé de sang.

Le héros a abattu la zone des prédateurs près de Veliki Preslav. Les gens qui ont été témoins de ce qui s'est passé ont été très surpris par l'héroïsme du jeune homme. Ils ont expliqué l'afflux de force du garçon en buvant du vin. Après cet incident, ils ont nommé la vigne et le vin des raisins Ils fumentcar c'est ainsi que s'appelait le jeune homme.

Caractéristiques de la fumée

Comme déjà mentionné, de fumée Des vins blancs secs et aromatiques avec une bonne structure acide sont produits. Ils se caractérisent par une riche couleur dorée qui ne peut être oubliée. Des notes de pêche sont perceptibles à l'odorat. En même temps, il y a une sensation discrète d'indrishe, d'acacia et de tilleul. Certains fabricants se permettent d'enrichir l'arôme de la boisson avec diverses herbes. Grâce à eux, un profil du vin se forme et il acquiert de la densité. La fumée est agréable à manger car elle est légère et fraîche à la fois.

Servir la fumée

Au moment de servir fumée certaines particularités doivent être prises en compte. Pour ressentir au mieux les caractéristiques du vin, il faut le servir frais. Visez une température d'environ 14 degrés. Assurez-vous de choisir la bonne tasse. Arrêtez-vous au verre universel à vin blanc avec une chaise.

Si vous ne possédez pas un tel verre, il serait avantageux de l'acheter, car il convient aussi bien aux vins plus âgés qu'aux plus jeunes. Vous le reconnaîtrez au fait qu'il est légèrement élargi en bas et rétréci en haut. Grâce à la forme de la tasse, vous pouvez d'abord sentir les notes acides, puis les douces. Lorsque vous versez le vin, vous pouvez remplir le récipient à moitié ou même moins. Grâce à la structure du verre, ses qualités se font sentir, même si c'est en petite quantité.

Quand on consomme fumée, il est également important de savoir comment nous allons le combiner avec la nourriture afin qu'il ne reste pas en arrière-plan. En règle générale, les plats simples sélectionnés ne contiennent pas d'épices fortes avec un arôme et un goût riches. Vous pouvez opter pour des plats de poisson blanc ou des spécialités de fruits de mer.

Si vous n'êtes pas amateur de fruits de mer, nous vous recommandons de choisir des spécialités de volailles légères telles que des brochettes ou des steaks de dinde, des cailles rôties ou une salade de poulet frais. Vous pouvez également combiner la fumée avec différents types de fromage.

Les fromages à pâte molle et blancs sont une bonne option. Si vous recherchez des apéritifs encore plus légers, vous pouvez consommer le vin même avec des fruits. Vous ne vous tromperez certainement pas si vous vous arrêtez à ceux qui sont typiques de nos latitudes, et vous pourrez manger des agrumes exotiques.