Sucre En Poudre

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Sucre en poudre est un sucre cristallisé broyé mécaniquement. Lors de la préparation du sucre en poudre, aucun traitement avec des ingrédients chimiques n'est appliqué, mais uniquement des machines spécialisées qui broient le sucre des cristaux en une poudre fine.

Sucre en poudre possède toutes les qualités, avantages, inconvénients et propriétés du sucre cristal blanc, qui est obtenu à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. En plus du sucre blanc, il existe également du sucre brun, à partir duquel, cependant, aucune poudre fine sucrée n'est préparée. L'histoire du sucre remonte à plusieurs millénaires en Inde et en Chine, où la canne à sucre était à l'origine extraite. Ce n'est que plus tard qu'il s'est répandu en Perse, en Égypte et même plus tard - le sucre a été apporté en Grèce et à Rome par Alexandre le Grand lors de ses conquêtes.

Valeurs nutritionnelles et composition du sucre en poudre:

Valeur nutritionnelle pour 100 g par rapport à la dose journalière recommandée

Énergie - 1619 kJ (390-399 kcal); Glucides - 99,98 g; Sucre - 99,80 g; Saccharose - 99,80 g; Glucose - 0 g; Fructose - 0 g; Lactose - 0 g; Maltose - 0 g; Fibre - 0 g; Matières grasses > 0,1 g; Protéine - 0 g; Eau - 0,03 g; Vitamines; Riboflavine (B2) - 0,019 mg (1%); Minéraux; Calcium, Ca - 1 mg (0%); Fer, Fe -0,01 mg (0%); Potassium, K - 2 mg (0%).

Dose quotidienne recommandée de sucre

En 2003, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a imposé une dose saine de sucre par jour - pas plus de 10 % des calories. En grammes, la quantité de sucre pur ne dépasse pas 60 g pour les hommes et 50 g pour les femmes. Les boissons gazeuses et même les thés glacés contiennent également du sucre - environ 40 g. Boire 2-3 cafés avec du sucre épuise notre dose quotidienne.

Sélection et conservation du sucre en poudre

Sucre en poudre est disponible principalement en emballages de 500 g et 1 kg, dans des sacs en plastique, et son prix est nettement supérieur à celui du sucre blanc raffiné. Lorsque vous achetez du sucre en poudre en magasin, faites attention à sa composition, qui doit être légère et non stratifiée. Assurez-vous de regarder la date d'expiration. Une fois ouvert, le sachet de sucre en poudre doit être bien fermé à chaque fois et conservé dans un endroit sec et aéré. Il est préférable de conserver le sucre dans des contenants hermétiques, et non dans une boîte ou une enveloppe ouverte. Ne pas stocker sucre en poudre dans des pièces humides.

La température élevée n'est pas non plus un bon ami du sucre - cristal et poudre. Il est également important de ne pas stocker de sucre à proximité de produits ayant une odeur forte ou désagréable. Le sucre absorbe non seulement l'eau, mais aussi les odeurs secondaires, ce qui est principalement aidé par des contenants hermétiques.

Si vous avez utilisé un bocal pour stocker un produit à forte odeur, ne l'utilisez pas pour stocker du sucre. Achetez un nouveau pot ou utilisez-en un avec une odeur neutre. Le sucre cristallisé et le sucre en poudre doivent être secoués de temps en temps. Ceci est nécessaire pour ne pas comprimer le sucre, qui est compacté par son propre poids.

Application culinaire de sucre en poudre

Sucre en poudre est un ami fidèle de nombreux gâteaux, tartes, glaçages et crèmes que nous préparons à la maison, et de ceux que nous achetons prêts à l'emploi. Saupoudrez régulièrement le gâteau fraîchement cuit de sucre en poudre tamisé, et la poudre blanche douce doit être mise sur la citrouille et divers desserts aux fruits, ce qui donne un aspect fini.

Il y a des créations de confiserie qui n'auraient pas été aussi réussies sans l'intervention de sucre en poudre - fondant, glaçage au sucre, sirop de sucre, pâte à sucre, etc. Nos baisers préférés ne pourraient pas être obtenus avec une texture aussi fine et délicate, sans la fine poudre blanche et sucrée.

Faisons notre propre sucre en poudre

Le sucre en poudre peut être facilement obtenu à la maison, la seule exigence est d'avoir un moulin à café nettoyé. Mettez dans le broyeur 2-3 cuillères à soupe.sucre raffiné en cristal, fermez et broyez jusqu'à ce que vous sentiez que le dernier cristal s'est transformé en une fine poudre. Si vous n'avez pas de broyeur, vous obtiendrez de bons résultats à la main dans un mortier, mais vous devrez être patient et énergique pour les frottements prolongés.

recette de glaçage au sucre

Tamiser sucre en poudre et mélangez-le avec 2-3 cuillères à soupe d'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse et avec le glaçage obtenu, verser des gâteaux et des pâtisseries prêts à l'emploi.

Recette de bisous

Battre 3 blancs d'œufs et ajouter 150 g de sucre en poudre en remuant constamment au bain-marie. A partir du mélange ainsi obtenu, vaporisez les bisous sur du papier et séchez à four doux à 100 degrés.

Recette de pâte à sucre

Mettez 150 ml d'eau avec 70 g d'huile dans une casserole sur la cuisinière. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et ajoutez 150 g de farine à la fois. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se sépare des parois. Étaler la pâte sur un plan de travail de cuisine et laisser refroidir légèrement mais pas complètement. Vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium pour qu'il n'accroche pas la croûte pendant qu'il reste. Puis commencez à ajouter 500 g en portions sucre en poudre et pétrir jusqu'à ce qu'il absorbe toute la quantité de sucre et qu'une pâte homogène soit obtenue. Si nécessaire, ajoutez plus que la quantité indiquée. Vous pouvez alléger la pâte à sucre finie avec quelques gouttes de peinture à confiserie ou la laisser comme ça.

La pâte à sucre ainsi préparée est utilisée pour la préparation de figurines en sucre, pour recouvrir gâteaux et tartes, la rouler, etc.

Dommages causés par le sucre en poudre

Toutes les conséquences négatives d'une utilisation excessive de sucre ordinaire sont valables pour le sucre en poudre. En général, les sucres raffinés sont plus nocifs que bons pour l'homme. Le sucre crée l'environnement idéal dans la bouche pour le développement des bactéries. Les sucreries excessives conduisent à la formation de caries dentaires.

Si vous mangez souvent des sucreries et d'autres aliments contenant du sucre, c'est une condition préalable à la réduction des défenses de l'organisme. Le sucre réduit en fait la capacité des globules blancs à tuer les bacilles, ce qui entraîne une suppression du système immunitaire. Une confiserie excessive peut entraîner de la constipation, des troubles de la mémoire.

Le sucre raffiné, qu'il soit en poudre, contribue également à l'apparition d'hypoglycémies insidieuses et à l'apparition du diabète chez l'adulte. Manger trop de sucre conduit également à un infarctus du myocarde.

Ceux qui ont ingéré 110 g de sucre (équivalent à 22 cuillères à café de sucre) étaient cinq fois plus susceptibles d'avoir des crises cardiaques que ceux qui ont consommé 60 g (12 cuillères à café) de sucre. Il existe même un diagnostic de dépendance au sucre, qui survient avec des symptômes spécifiques et est traité en conséquence.