2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine traditionnelle bulgare est définie comme épicée, car l'une des principales matières premières utilisées sont les épices. Leur utilisation est une nécessité qui améliore le goût des aliments et favorise leur assimilation.
Leur impact est déterminé par la concentration, la quantité, la couleur et le goût des ingrédients. Chaque chef a ses propres goûts, mais dans notre cuisine traditionnelle, il existe certaines règles pour assaisonner chaque plat.
Les épices sont utilisées à la fois fraîches pendant les mois chauds et séchées ou congelées en hiver. Avec le persil, l'aneth et l'achillée millefeuille, la menthe et la menthe sont traditionnellement utilisées en Bulgarie.
Bien qu'elles aient certaines similitudes, la menthe et la menthe ont des différences insurmontables. Les deux plantes sont vivaces et dégagent une odeur forte et prononcée grâce à laquelle elles se distinguent facilement.
Cependant, la menthe est considérée comme une menthe poivrée obtenue par croisement. C'était la première plante cultivée en Europe. Aujourd'hui, dans notre pays, plusieurs types de menthe et leurs croix sont utilisés, appelés menthe.
La menthe, comme presque toutes les autres épices bulgares préférées, est utilisée fraîche et séchée. Il est ajouté à la soupe aux haricots traditionnelle, aux plats à base de haricots verts, de lentilles, de pois.
Il est utilisé pour assaisonner la salade de pommes de terre, les sauces de poisson, les plats de viande, les spaghettis et bien plus encore. Son arôme puissant en fait un merveilleux moyen d'aromatiser les liqueurs.
Pour avoir de la menthe à portée de main en tout temps, puis cueillir ses tiges pendant la floraison. Ils sont lavés, bien égouttés, noués aux poignets et laissés sécher dans un endroit sec et aéré.
Une fois complètement sèches, les feuilles sont arrachées des tiges et stockées dans des bocaux en verre, qui sont bien fermés. Conserver dans un endroit sec et frais.
La menthe, en revanche, est très répandue dans notre pays. Il y a un total de 22 espèces. Le plus populaire est la menthe du jardin, qui est utilisée en cuisine. Il fleurit en petites fleurs rouge-violet. Seuls les jeunes pétales sont utilisés.
C'est une épice appropriée pour beaucoup moins de plats que la menthe. Il convient aux plats de viande, de poisson et de légumes. Il se marie bien avec l'agneau, le fromage, les petits pois, les salades de fruits, les soupes, les glaces. Il est également utilisé pour faire du thé tonique.
Le plus approprié pour l'utilisation est la menthe fraîche. Il peut être conservé brièvement dans des sacs en plastique au réfrigérateur. Une autre option consiste à congeler dans un moule à glace. Tout comme la menthe, elle peut être séchée en la stockant dans des récipients bien fermés dans un endroit sec et sombre.
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