2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La menthe, également connue sous le nom de gyozum et menthe, est une épice vivace avec un arôme fort et mémorable. Son utilisation dans notre pays est bien représentée. Il est utilisé pour assaisonner toutes sortes de plats tels que les soupes, les ragoûts, les ragoûts, divers plats de viande, les garnitures et plus encore. Son arôme fort le rend difficile à combiner avec d'autres épices, car il y a un risque de les supprimer et de ne pas ressentir le goût.
La menthe s'utilise fraîche et séchée. Pour le séchage, il est coupé au début et pendant la floraison, en juillet-août. Cela devrait être fait par temps calme et ensoleillé, le matin, après la montée de la rosée. Il peut également être cueilli à la fin de l'automne. Coupez en bas - à la racine avec les poignées.
Il existe plusieurs façons de menthe sèche. L'une consiste à ne sécher que les feuilles de la plante. Pour ce faire, après avoir coupé les plantes des tiges, arrachez soigneusement tous les pétales. Ils sont séchés à l'ombre ou dans un four jusqu'à 30 degrés. Les feuilles bien séchées sont vert foncé dessus et légèrement plus claires dessous. Ils se caractérisent par une odeur agréable et un goût piquant et rafraîchissant.
L'autre option pour le séchage est les tiges entières. Les plantes coupées sont bien lavées et égouttées. Ils sont attachés à de petits poignets avec un cheval ou du chanvre et suspendus sous un auvent. L'endroit doit être ouvert et ombragé. Une fois complètement sèches, les feuilles pourrissent. Conserver dans des bocaux en verre ou des boîtes en plastique placés dans un endroit sec.
Les feuilles de menthe séchées, ainsi que fraîches, sont utilisées comme épice pour les plats ou les salades. Ils donnent un goût rafraîchissant et un arôme agréable principalement dû à l'huile essentielle qu'ils contiennent.
En plus du goût, la menthe apporte de nombreux bienfaits à l'organisme. Il réduit la formation de gaz dans les intestins, aide à la sécrétion des sucs gastro-intestinaux et améliore l'appétit. C'est un fait peu connu que la menthe, placée dans du lait cru, le protège avec succès de l'acidification.
Le séchage de la menthe n'est pas une tâche difficile. L'épice est nécessaire dans chaque maison à tout moment. La sarriette, le persil, le basilic, l'aneth, le devesil, le céleri et l'origan sont également séchés et conservés de manière identique.
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