2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Imaginez le goût de vos plats cet hiver si vous avez vos propres épices du jardin à y ajouter. La sauge, le thym, la sarriette, l'aneth, le laurier, l'origan, le romarin et le persil ne sont pas aussi difficiles à sécher en raison de la faible humidité qu'ils contiennent dans leurs feuilles, qui peuvent facilement se dessécher ou geler.
Même certains d'entre eux peuvent être utilisés toute l'année à l'état sec et offrent toujours un bon goût. Voici comment procéder en quelques étapes faciles. Vous n'avez pas besoin d'équipement ou de capacités spéciales.
Le meilleur moment pour cueillir les épices pour le séchage est juste avant qu'elles ne fleurissent. C'est à ce moment-là que les feuilles sont les plus riches en huile, ce qui donne un arôme et un goût plus forts aux épices. Coupez les épices lorsque les feuilles sont sèches soit en fin de matinée soit en début de soirée, mais pas sous le soleil trop chaud de midi.
Utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux pour couper les grosses tiges ou branches des plantes matures. Secouez doucement chaque brindille pour éliminer les insectes et les mouches. Inspectez chaque brindille et enlevez les feuilles anciennes, endommagées ou malades.
Rincez chaque branche à l'eau froide et séchez avec une serviette ou du papier essuie-tout pour éliminer toute l'eau. Les épices humides ont tendance à moisir lorsqu'elles sont mouillées.
Retournez les branches et enlevez les feuilles le long du haut de la tige. Les feuilles inférieures ne sont pas aussi parfumées et fraîches que les feuilles plus jeunes, qui sont les plus proches des pointes. Attachez cinq ou six tiges ensemble dans un petit poignet, en faisant une petite boucle à une extrémité de la connexion.
Accrochez les bouquets confectionnés dans un endroit aéré et chaud, à l'abri des rayons directs du soleil et laissez sécher. Le grenier fait un excellent travail. Laisser agir environ deux semaines ou plus, puis conserver dans des contenants ou des sacs appropriés dans un endroit sec et sombre.
Les épices séchées sont stockées pendant des années, mais sont mieux utilisées si elles sont utilisées dans l'année. La plupart des épices perdront une partie de leur saveur avec l'âge et il en faudra plus pour obtenir la saveur désirée lors de la cuisson.
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