2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'origan et le thym sont cueillis lorsqu'ils sont en fleurs - c'est parce que non seulement les feuilles mais aussi les fleurs de ces plantes sont utilisées.
Pour conserver plus longtemps, l'origan et le thym doivent être séchés. Grâce au processus d'évaporation de l'excès d'humidité des plantes, une grande partie des substances biologiquement actives qu'elles contiennent est préservée.
L'origan et le thym doivent être séchés à l'ombre à une température ne dépassant pas 35-40 degrés. Un apport constant d'air frais doit être assuré.
Cela est dû aux huiles essentielles contenues dans ces plantes - si elles sont séchées à une température plus élevée et sans apport d'air, les huiles essentielles, qui sont très précieuses, disparaîtront et ainsi les épices perdront une grande partie de leurs propriétés utiles..
La lumière directe du soleil change la couleur des plantes et détruit certaines des substances qu'elles contiennent. Par conséquent, ils ne doivent jamais être séchés à la lumière directe du soleil.
La meilleure technologie pour sécher le thym et l'origan est sur une grille en bois sur laquelle est tendu du tissu ou de la gaze. Les plantes sont placées les unes à côté des autres, mais sans se toucher étroitement. Ils doivent tourner tous les jours.
Vous pouvez sécher l'origan et le thym en les suspendant à un fil épais tendu avec les racines vers le haut ou, si vous n'avez pas retiré toute la plante du sol - avec les tiges vers le haut, réunies en poignets.
On pense que vous avez bien séché l'origan ou le thym s'ils n'ont pas perdu leur couleur ou leur saveur. Vous saurez facilement si les plantes sont déjà séchées - dès que vous les touchez avec votre doigt, les feuilles et les fleurs commencent à tomber.
Après avoir séché l'origan et le thym, vous pouvez les conserver entiers et tremper un brin entier d'épice dans la soupe, et vous pouvez les écraser et les conserver dans des bocaux dont les bouchons se ferment hermétiquement.
L'utilisation de bocaux en plastique pour conserver les épices séchées n'est pas recommandée, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre. Vous pouvez conserver le thym et l'origan séchés dans des sacs en papier pour les fermer hermétiquement et les protéger de l'humidité.
Le thym et l'origan séchés se conservent jusqu'à 2 ans. Ils peuvent ensuite être utilisés pendant une période d'environ 3 mois comme additif de bain.
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