2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cœur au beurre, cervelle panée, foie cuit à l'étouffée - rien qu'en mentionnant ces plats, la plupart des gens font de beaux rêves sur le goût des petites choses.
Certaines personnes pensent que les bagatelles sont des aliments utiles, d'autres les considèrent comme nocives. Le foie, par exemple, a été vénéré par les anciens Égyptiens. Le foie est un champion en termes de teneur en fer facilement digestible.
Il contient la vitamine B12 bénéfique pour le sang, ainsi que d'autres vitamines B, ainsi que de la vitamine A et des minéraux utiles.
Le foie est recommandé pour la prévention de la thrombose car il contient de l'héparine - une substance qui réduit la coagulation du sang.
Les reins regorgent de vitamines B et contiennent du fer, mais moins que le foie. Les cœurs d'animaux sont riches en protéines et en vitamines.
Les oreilles, les queues et les pattes, qui gélifient le bouillon, contiennent du collagène et de l'élastine, qui se transforment en gélatine lors du traitement thermique. Mais ces sous-produits ne contiennent pas assez de protéines.
Le cerveau contient de la lécithine, de la choline et du phosphore, mais il contient aussi du cholestérol, ce qui n'est pas bon, surtout pour les personnes âgées.
Les plats de bagatelles sont utiles, mais seulement si vous n'en faites pas trop. Dans la goutte, ils sont totalement interdits.
Il est recommandé que la consommation du foie ne dépasse pas deux fois par semaine, celle des reins - une fois par semaine. Malgré l'opinion selon laquelle certains sous-produits augmentent la puissance masculine, il s'avère qu'ils contiennent en réalité beaucoup d'hormones féminines.
Certaines personnes croient que lorsqu'un animal meurt, il libère une grande quantité d'adrénaline, de sorte qu'une personne qui mange un repas de bagatelles peut devenir agressive.
Ce n'est pas vrai du tout, car l'adrénaline est complètement détruite par le traitement thermique, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.
Cependant, n'oubliez pas que de délicieuses bagatelles ne doivent pas être exagérées et qu'elles ne doivent pas être présentes dans votre menu quotidien.
Voici quelques délicieuses recettes avec des bagatelles.
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