2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cuisine nationale russe est original et caractéristique comme les autres. Il se forme sous l'influence de facteurs naturels, sociaux, économiques et historiques. En tant que l'une des cuisines les plus colorées au monde, le russe a une caractéristique principale - l'utilisation d'une abondance de produits de cuisine. Il va sans dire qu'au cours de sa longue évolution Cuisine russe a adopté les meilleures traditions des autres nations, mais a tout de même réussi à préserver ses fondements, ses traits nationaux caractéristiques:
- l'abondance des traitements;
- variété de collations;
- une large gamme de pâtes alimentaires;
- la particularité des premiers plats;
- une variété de plats de poisson et de champignons;
- utilisation généralisée de légumes et de champignons marinés.
En Russie, trois plats sont servis pour le déjeuner: d'abord - le bortsch (il s'agit d'une soupe à base de viande, de céréales et de légumes); deuxièmement - viande ou poisson avec garniture (céréales, pommes de terre, compote de chou, pâtes); troisième - boissons (compote, gelée, jus ou boisson aux fruits).
Menu séparé Snacks - leur assortiment est riche - ce sont des crêpes au caviar, des cornichons, de la choucroute et des légumes marinés, ainsi qu'une salade de concombres et de tomates, assaisonnée de crème sure, de viande, de chou et de pommes de terre.
Pour Cuisine russe Il est typique de créer sur la base de divers produits des groupes entiers de plats originaux qui le rendent célèbre dans le monde entier. Même aujourd'hui, dans la cuisine russe, il existe la plus large gamme de bortsch, de soupe de poisson, de viande et de crème - seulement environ 60 espèces. Un groupe intéressant sont les soupes froides - okroshka, botvin, soupe à la betterave.
Le peuple russe, bien plus tôt que les autres peuples, a inventé la méthode de fabrication de la levure, c'est pourquoi dans la cuisine russe, il y a tant de gâteaux et de pâtisseries: gâteaux et tartes, pâtisseries, petits pains, beignets, crêpes et divers autres gâteaux juteux.
Une autre caractéristique est l'abondance de plats à base de différentes céréales: céréales, accompagnements en combinaison avec du lait, du fromage cottage, des légumes, du poisson, des œufs. Parmi l'abondance de plats de légumes, le championnat est mené par le chou. Le concombre et le navet ne sont pas moins populaires que dans l'Antiquité. Plus tard, le menu comprend des plats de citrouille, de courgette et d'aubergine, au XVIIIe siècle - pommes de terre, au XIXe siècle - tomates. Aux collations aux fruits, vous ne pouvez pas manquer les pommes pelées.
Depuis les temps anciens dans la cuisine russe, il existe des plats de bœuf, d'agneau, de porc, de volaille, ainsi que des produits d'origine animale - lait, crème, crème sure, fromage cottage.
Les vastes forêts russes sont devenues une source de miel, de noix, de champignons, d'herbes, de myrtilles et de gibier: lapins, oies sauvages et canards. L'abondance des réservoirs a contribué à la création de nombreux plats de poisson.
Typique de la cuisine russe sont des plats d'abats: langue, foie, rognons; gelée; l'utilisation d'épices - aneth, persil, feuille de laurier, ail, oignon, céleri, moutarde, raifort.
Initialement, les boissons sucrées russes étaient des boissons aux fruits, des compotes, de la levure.
Un des caractéristiques de la cuisine russe est la variété des méthodes de traitement thermique des produits. Les plus célèbres sont la cuisine, le ragoût, la cuisson au four, la friture. Le poêle russe existe depuis environ 4000 ans. Des plats spéciaux ont été préparés dans des récipients en argile et en fonte - les récipients ont un goût et un arôme particuliers.
Porcelets, volailles, poulets, gros morceaux de viande sont également cuits au four. Le four à feu et les nouveaux plats sont connus depuis le XVIIIe siècle.
En parlant des particularités et de la formation de cuisine russe moderne, il convient de souligner qu'avec l'utilisation de recettes d'autres nations, le peuple russe utilise ses propres méthodes et technologies de cuisson, qui sont proposées dans les restaurants russes. D'où le goût spécial et unique des plats. C'est pourquoi la cuisine russe est délicieuse et originale !
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