2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde connaît ce merveilleux mélange de biscuits à l'odeur de café et de cacao, fondant dans la bouche avec un goût qui ne peut laisser personne indifférent. Surtout quand tous les sens ont soif de quelque chose de gentil et de sucré.
Mais est-ce que tout le monde sait où et comment est née cette incroyable recette du bonheur ?
Il s'est avéré que le chemin des créations culinaires est difficile à suivre. Mais pour tiramisu une chose est sûre, son nom vient d'Italie. Son orthographe en italien est tirami sù, ce qui signifie élever moi haut, tirer sur moi - au sens figuré - pour arranger l'humeur de quelqu'un, l'exciter et le rendre heureux.
La base du tiramisu est composée d'œufs, de sucre, de café froid, de mascarpone, d'alcool (Marsala ou Amaretto - pour imbiber les biscuits moelleux) et de poudre de cacao. Préparés séparément, ces ingrédients sont superposés les uns après les autres en couches séparées.
Photo: Nourriture pour l'âme
Dessert 100 % italien parfait ! Mais encore comment ça commence l'histoire du tiramisu? Personne ne sait avec certitude ce qui donne lieu à diverses légendes.
Selon le premier, le tiramisu a été inventé en Toscane à la fin du XVIe siècle. Il a été créé spécialement pour la visite du Grand-Duc de Toscane Cosme III Médicis. Il l'a tellement aimé que le tiramisu est devenu son dessert préféré et il l'a répandu dans toute l'Italie, l'introduisant à la cour de Florence. Là, du mascarpone a été ajouté à la recette originale.
Au XVIIIe siècle, le dessert est devenu célèbre hors d'Italie, grâce à des auteurs qui ont décrit la recette dans des livres de cuisine. On raconte qu'à la Renaissance, les Vénitiens offraient du tiramisu à leurs amants pour leur donner plus de force, car ils le considéraient comme un aphrodisiaque. On raconte que les prostituées vénitiennes qui travaillaient dans la ville achetaient aussi du tiramisu pour se ressourcer.
L'autre légende du tiramisu est beaucoup plus prosaïque. Selon elle, le grand dessert est le résultat d'une astuce appliquée pour que le café froid et les restes de gâteaux ne soient pas gaspillés. Un peu de liqueur a été ajouté pour ramollir le gâteau et tout cela a été recouvert de crème ou de mascarpone.
Au fil du temps, le tiramisu a évolué en différentes recettes - celles avec différents biscuits ou avec l'ajout de fruits. Des recettes de tiramisu au chocolat peuvent également être trouvées. Une question de goût.
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