2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le gibier rôti est très savoureux et est le préféré des amateurs de cuisine de chasse et de spécialités gourmandes. L'une des fameuses spécialités de chasse de notre cuisine italienne préférée est l'assortiment de différents types de gibier.
Prenez 500 grammes de sanglier, cerf, cerf, lapin, saupoudrez d'un peu de sel et de persil haché, saupoudrez abondamment de vinaigre. Épluchez deux oignons et une douzaine de pommes de terre.
Mettez le tout dans une casserole, mettez 100 grammes de beurre dessus, coupez en fines lamelles, ajoutez 200 millilitres d'eau et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Cuire au four pendant une heure et demie à 240 degrés.
La viande de sanglier rôtie est délicieuse et appréciée des amateurs de gibier. Le sanglier rôti au vin est une vraie tentation. Vous avez besoin de 1 kg de viande de sanglier, 50 grammes de bacon, 40 millilitres d'huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 verre de vin rouge, sel au goût, 2 oignons, 4 grains de poivre noir, 2 verres d'eau, la moitié un verre de vinaigre.
Les oignons sont coupés en gros morceaux et bouillis dans de l'eau salée. Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez le poivre noir et le vinaigre. Verser la marinade refroidie sur la viande nettoyée des peaux et laisser reposer 2 jours. La viande est retournée plusieurs fois pour bien mariner. Retirer de la marinade, faire des incisions et remplir de petits morceaux de bacon.
Faites frire le morceau uniformément de tous les côtés et placez-le dans une casserole. Ajouter un peu d'eau et cuire environ 2 heures à feu moyen. Lorsque la viande ramollit, coupée en gros morceaux, remettez les morceaux dans la poêle. Retirer l'oignon de la marinade, mélanger avec la purée de tomates, faire revenir, ajouter le vin et réduire en purée la sauce. Verser la sauce sur la viande rôtie.
Les cailles en papier sont délicieuses et tendres. Il faut 4 cailles, qui sont nettoyées et frites à feu vif dans l'huile pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir, frotter avec du sel, du poivre et de l'ail, arroser de jus d'orange et envelopper chaque caille d'un long morceau de bacon puis d'un morceau de papier huilé. Les cailles bien emballées sont placées sur une grille et cuites dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
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