2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
En Bulgarie, l'idée du massepain est totalement fausse, contrairement au reste du monde, ou du moins jusqu'à récemment. En mentionnant le produit ci-dessus, la plupart des gens sous nos latitudes imaginent une imitation bon marché et amère du chocolat des temps modernes. Cependant, la vérité est loin de nos idées et le décalage a commencé dans notre pays depuis le début des années 50 du XXe siècle.
En fait, les massepains originaux sont fabriqués à partir d'amandes. Les noix sont finement broyées, mélangées avec du miel ou du sucre, et la quantité de sucre ne doit pas dépasser la pâte d'amande. Le dessert est connu depuis l'Antiquité et la Chine est considérée comme sa patrie.
Les massepains sont les plus populaires au Moyen-Orient, en particulier en Perse. Le produit a été apporté en Europe par les Turcs au 14ème siècle. La délicatesse est la plus chaleureusement reçue en Autriche et en Allemagne, devenant une partie intégrante de la cuisine nationale des deux pays.
Jusqu'au vingtième siècle, le massepain était préparé de la manière traditionnelle mentionnée. Après la fin de la Première Guerre mondiale et la crise économique commune, les amandes sont devenues un produit de luxe. Les producteurs de massepain commencent à chercher des substituts. En Allemagne, le dessert est fabriqué à partir de noyaux d'abricot et même de semoule.
En Russie soviétique, où la technologie des massepains connue des Bulgares était importée, le dessert était préparé à partir de farine aux arômes. Le premier massepain indigène porte la marque Varna. Il est apparu sur le marché en 1950. Le dessert est un type de pâte cuite à la vapeur à base de farine, d'eau, de beurre, de sucre en poudre, de colorants et d'essence.
Le cacao a commencé à être ajouté aux massepains bulgares dans les années 1960. Le dessert a donc commencé à ressembler à du chocolat car il y avait du cacao à l'intérieur, ainsi que du beurre et du sucre. Mais ce n'était pas vraiment du chocolat, ni même du massepain au sens traditionnel du terme - ou du moins ce que le reste du monde imaginait en entendant le nom massepain.
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