2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Traditionnellement, pendant les mois d'avril et de mai, la demande d'agneau augmente. Lorsqu'il est bien préparé, son goût est divin. Cuisiner l'agneau parfait implique quelques petites subtilités que vous devez maîtriser.
Avant d'assaisonner la viande, vous devez enlever l'excès de graisse et de peaux. Les épices sont finement hachées et frottées dans la viande avec de la graisse. Enveloppez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. De cette façon, les épices pourront parfumer la viande.
L'agneau lui-même est très parfumé et n'a parfois pas besoin d'un fort assaisonnement. Voyons cependant quelles épices lui conviennent.
Son goût est mieux complété par l'arôme de menthe, origan, thym, marjolaine, cumin, coriandre, romarin, zeste de citron. L'ail est également excellent pour l'agneau.
Il obtient également du persil, du devesil et de la kaloferche. Vous n'avez pas besoin d'appliquer plusieurs épices à la fois, choisissez-en quelques-unes que vous aimez le plus et assaisonnez-les.
Le saindoux est une manière appropriée d'aromatiser l'agneau. Avec la pointe d'un couteau, faites de petites incisions dans la viande et mettez-y des morceaux d'ail et des épices. Laisser ensuite absorber les épices et rôtir la viande.
Combinez les épices énumérées pour faire un agneau savoureux et parfumé, mais vous devez faire attention au sel. Ne jamais pré-saler la viande ou juste avant de la rôtir. Le pré-salage va le dessécher.
Une fois rôtie, la viande a besoin de repos. Laissez-le pendant 20 minutes, légèrement recouvert de papier d'aluminium. De cette façon, tous les jus séparés retourneront à la viande et ne seront pas perdus lors de la coupe.
Lorsque vous achetez de l'agneau, soyez prudent, regardez la couleur de la graisse qui s'y trouve. S'il est blanc, la viande provient d'un jeune agneau, mais si elle est jaunâtre, cela signifie que l'animal est plus âgé.
La viande fraîche est conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum, enveloppée dans du papier d'aluminium.
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