2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nébiolo / Nebbiolo / est un cépage rouge connu des viticulteurs depuis de nombreux siècles. Il est typique de l'Italie, mais est également cultivé dans d'autres pays, notamment aux États-Unis, en Argentine, au Mexique et en Australie. La variété est également connue sous les noms de Pugnet, Chiavennasca, Spanna et Picotener.
Nébiolo facilement reconnaissable. Il a une feuille de taille moyenne, vert foncé, dense et douce, avec une surface brillante, en trois ou cinq parties. La partie inférieure est recouverte de mousse douce. Le cluster dans nebiolo est relativement grand, avec la forme d'un cylindre, compact. Les grains de cette variété ne sont pas très gros. Ils sont arrondis et colorés en bleu foncé ou violet foncé. La chair est juteuse, recouverte d'une fine peau. Ils donnent un vin rouge foncé qui a une teinte orangée.
Le Nebiolo est une variété difficile à cultiver car prétentieuse en termes de sol et de climat. Les vignes se développent mieux si elles sont plantées sur des sols calcaires, et en même temps une parcelle exposée sud ou sud-ouest doit être sélectionnée. La qualité du sol affecte le goût du fruit.
Il y a des exigences pour l'altitude, de préférence entre 150 et 300 mètres. De plus, l'endroit où la variété sera gérée ne doit être ni froid ni venteux. Les vignes de Nebiolo sont de croissance moyenne. Si elle est cultivée dans de bonnes conditions, cette variété fleurit tôt.
En même temps, il mûrit tardivement, c'est pourquoi les vendanges ont lieu en octobre. Une fois plantée dans un terrain approprié, la variété pousse saine et forte. Dans cette situation, il succombe rarement à la maladie ou aux engelures. Récemment, des efforts ont été faits pour étudier le potentiel de ce cépage en dehors du Piémont, de la Valtelina et de la Lombardie.
Histoire de nebiolo
Nébiolo a une histoire très ancienne. Ce cépage est originaire de la région du Piémont, en Italie. Il est cultivé depuis l'époque romaine. Il y a deux hypothèses sur l'origine de son nom. Beaucoup pensent que nebbiolo vient du mot latin nobile, qui se traduit par noble. Cependant, certains recherchent les racines du nom ailleurs. Selon eux, le nom nebbiolo est plus susceptible d'être lié au mot nebbia, qui se traduit par brouillard. En fait, le brouillard est un phénomène courant dans le Piémont en octobre, lorsque la récolte mûre est récoltée.
Caractéristiques du non-biol
Les vins qui en sont extraits nebiolo se caractérisent par une couleur rouge grenat, mais ont également une teinte orangée. Le parfum de l'élixir de raisin est tentant et envoûtant. Si vous sentez l'arôme de la boisson, vous serez immédiatement transporté mentalement dans un pré vert avec de nombreuses violettes. Les notes des doigts sont également moins perceptibles. Très souvent, des arômes de petits fruits comme la prune, la mûre, la framboise, mais aussi le chocolat sont ajoutés. Parfois, vous pouvez sentir des feuilles de thé, des fleurs roses, des épices et de la résine.
Les vins élaborés à partir de nebiolo sont très alcoolisés. La teneur en tanins en eux n'est pas non plus petite. Ils se caractérisent également par une excellente acidité. Le vin Nebiolo a besoin d'un vieillissement sérieux et stable en fûts ou en bouteilles. On pense que le vieillissement de la boisson dans des fûts en bois ne l'aide qu'à développer un bouquet aristocratique. C'est pourquoi les vignerons les laissent mûrir pendant des décennies. Des vins de qualité tels que Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo sont élaborés à partir de ce cépage. Il fait également partie de certains vins d'assemblage.
Servir le nebiolo
Le vin de nebiolo est élégant et fin. Il mérite d'être servi avec le plus grand soin. Pour commencer, choisissez les bons verres pour la boisson. Bien sûr, vous pouvez opter pour n'importe quel verre à vin classique, mais les vrais connaisseurs choisissent le verre avec la forme la plus appropriée, dans laquelle chaque petit détail révèle le meilleur du nebiolo aristocratique.
Pour lui, un verre de vin est recommandé, qui est allongé et en aucun cas petit. Ils se dilatent doucement et à peine vers le bas, tandis qu'au sommet, ils sont rétrécis. Cette forme permet au parfum de s'élever en douceur, et ainsi la richesse du bouquet est ressentie le plus fortement. Au moment de servir, le vin ne doit pas être trop froid. Il est bon que sa température varie entre 16 et 18 degrés.
Combiner le vin avec la bonne nourriture nous rend souvent la tâche difficile. La difficulté vient du fait que les aliments qui sont souvent présents à notre table peuvent ne pas être les plus adaptés à un apéritif d'un type de boisson donné. Ensuite, nous sommes confrontés au dilemme de se conformer aux règles culinaires ou de se fier uniquement à nos propres goûts.
Chacun doit décider par lui-même, mais il ne faut pas oublier que les aliments que nous choisissons ne doivent pas occulter les caractéristiques positives du vin et tout son charme, mais seulement les révéler et les mettre en valeur. C'est-à-dire que nous ne devons pas choisir des plats qui ont des saveurs et des arômes vifs et intrusifs.
Pour ce qui est de nebiolo, vous pouvez parier sur les suppléments de bœuf. Vous pouvez choisir des anneaux de bœuf à la sauce tomate, du bœuf aux coings, du rôti de bœuf ou du rôti de bœuf. Des plats de bœuf ou des hors-d'œuvre secs feraient également un bon travail. Si vous êtes l'un des grands amateurs de produits laitiers, vous pouvez ignorer la viande et combiner le nebiolo avec une sorte de fromage. Ici, les gourmets recommandent fortement le fromage bleu.
