2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans la préparation de leurs pâtisseries préférées, la plupart des femmes au foyer utilisent de la levure chimique comme agent levant et pour les pains et les produits de boulangerie - la levure. En fait, la levure chimique est du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) mélangé à du limontose, mais alors qu'est-ce que le bicarbonate de soude et à quelles pâtisseries il est utilisé.
Le bicarbonate de soude est utilisé beaucoup moins souvent aujourd'hui que par le passé, étant presque complètement remplacé par la levure chimique. C'est également un type d'agent levant utilisé dans la cuisson de divers desserts à base de pâtes. Selon certains, il est nocif ou désagréable en raison de son odeur spécifique, mais la vérité est qu'il disparaît rapidement.
Il n'y a pas de règle spécifique sur les pâtisseries à utiliser avec de la soude ammoniacale, mais de manière générale, elle ne s'applique pas aux desserts plus importants tels que les gâteaux, les gâteaux et autres, car elle rend son arôme trop fort.
Des gâteaux plus petits, des biscuits, des bretzels et surtout des biscuits sont utilisés, ce qui permet d'effacer l'odeur inhérente pendant la cuisson.
Voici quelques exemples de pâtisseries que vous pouvez utiliser avec de la soude ammoniacale.
Bretzels aux graines de pavot
Produits nécessaires: 3 œufs pour la pâte et 1 pour étaler les bretzels, 3/4 cuillère à café de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de yaourt dans lequel 1 cuillère à café est dissoute. soude d'ammoniaque, 1/2 cuillère à café d'huile, 2 vanilles en poudre, des graines de pavot et de la farine au besoin pour pétrir une pâte plus dure
Mode de préparation: Tous les produits sont mélangés et bien mélangés. A partir de la pâte ainsi obtenue, des petits pains sont fabriqués, farinés et façonnés comme des bretzels, puis disposés dans une poêle, tartinés d'œuf battu, saupoudrés de graines de pavot et cuits dans un four moyennement fort.
pain d'épice
Produits nécessaires: 5 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de noix moulues, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 5 clous de girofle écrasés, 1 cuillère à café de cannelle et la quantité requise de farine.
Mode de préparation: Tous les produits sont mélangés et la farine est ajoutée progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et mousseuse. De petites boules sont faites, qui sont cuites dans une poêle graissée dans un four préchauffé à 200 degrés. Le pain d'épice devient plus savoureux s'il est fermé dans un récipient adapté et laissé quelques jours.
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La Différence Entre Le Bicarbonate De Soude Et Le Bicarbonate De Soude
Essentiellement, le bicarbonate de soude et le bicarbonate de soude sont des agents levants chimiques. Ils agissent principalement en milieu acide. L'effet des deux est similaire. Cela les rend interchangeables. Le type d'agent levant à utiliser dépend à la fois du goût et de la recette elle-même.
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