2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sapotille / Manilkara Sapota /, également connu sous le nom de pomme de terre arbustive, est un bel arbre à feuilles persistantes qui a un tronc droit et lisse et une écorce épaisse. La sapotille appartient à la famille Sapotov. C'est une plante à croissance très lente, qui dans les espaces ouverts atteint une hauteur d'environ 18 mètres, et les forêts atteignent une hauteur impressionnante de 30 mètres.
Sapotille originaire du sud du Mexique, de la péninsule du Yucatan et du nord-est du Guatemala. Il est cultivé dans toute l'Amérique centrale, la Floride, l'Inde, le Sri Lanka. L'une des principales raisons de la propagation généralisée de la sapotille est sa résistance. Résiste au froid et à la sécheresse.
Les fruits de sapotille sont charnus et de couleur brun rouille. Ils atteignent des tailles de 3 à 8 cm et à l'intérieur du fruit se trouvent 8 graines de couleur noire. Le poids d'un fruit est d'environ 150 g.
Composition de la sapotille
Les fruits sapotille sont riches en composés polyphénoliques, tanins, fibres / 5,6 g dans 100 g /, de grandes quantités d'antioxydants - vitamine C et vitamine A. 100 g de sapotille contiennent 25% de l'apport recommandé en vitamine C.
La sapotille est riche en cuivre, potassium, fer, niacine, acide pantothénique et acide folique. Les fruits sont composés de cellulose facilement digestible et de sucres simples tels que le fructose et le saccharose.
Sélection et conservation de la sapotille
Sapotille n'est pas un fruit très commun en Bulgarie. Malheureusement, le fruit délicieux n'est toujours pas disponible en magasin, mais certains magasins spécialisés proposent des graines de fruits. La commande est faite avec une demande préalable, et la livraison est effectuée dans un délai de 1-2 mois.
Utilisation de sapotille
L'arbre sapotille est principalement utilisé pour la production de chewing-gum, qui est produit à partir de la résine du bois connue sous le nom de chicorée.
Dès 1871, en Amérique du Sud et centrale, le chewing-gum a été breveté en ajoutant du sucre et diverses épices pour améliorer le goût de la résine extraite du bois.
La chicorée est un caoutchouc naturel qui est extrait du bois. Il existe des informations sur son utilisation depuis les Mayas. Récolté de juillet à février, pendant la saison des pluies. L'écorce de la sapotille se fend et le jus s'en écoule.
Il est soigneusement collecté, filtré et chauffé. Le liquide se transforme en une résine, qui convient à la formation de cubes de gomme. D'un arbre sapotille 3-4 kg de produit peuvent être obtenus annuellement.
Un fait intéressant est qu'une telle division ne nuit pas à la plante, mais la prochaine collecte de résine ne peut avoir lieu qu'après 3 ans.
Le principal fournisseur de chicorée est le Mexique, qui exporte plus de 2 000 tonnes par an vers les marchés mondiaux et les États-Unis. En raison de l'épuisement de la chicorée en tant que matière première, le chewing-gum est aujourd'hui principalement fabriqué en mélangeant du caoutchouc, des huiles et d'autres résines.
Outre la chicorée, l'arbre donne également des fruits très savoureux. Ils ont une chair transparente ressemblant à de la gelée, mais les fruits verts ne sont pas préférables car ils contiennent de la gomme et collent aux gencives.
Par contre, les fruits mûrs sont très sucrés et savoureux, ils ne contiennent pas de gomme. En apparence, ils ressemblent à une pomme.
Les fruits se consomment frais, mais les pépins doivent être retirés avant consommation car ils contiennent de l'acide cyanhydrique.
Bienfaits de la sapotille
Riche en fibres dans les fruits sapotille en fait un bon laxatif. Les fibres aident à soulager la constipation et protègent la muqueuse du côlon contre des maladies graves telles que le cancer.
La grande quantité de vitamines antioxydantes dans la sapotille en fait un fruit précieux pour la santé. La vitamine A chez le fœtus est essentielle à la vision.
Les minéraux et vitamines contenus dans la sapotille sont importants pour une santé optimale car ils sont impliqués dans divers processus métaboliques dans le corps.
En plus des fruits comestibles de l'arbre, l'écorce et les graines sont utilisées. Le jus extrait de l'écorce est utilisé contre la fièvre et la diarrhée, et l'huile est extraite de l'intérieur des graines, ce qui aide à lutter contre la chute des cheveux et les irritations cutanées.
