2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Jusqu'à récemment, ce n'était qu'une partie du menu végétalien et de la soupe miso japonaise. Aujourd'hui, les patrons sont fous de lui. C'est probablement la raison pour laquelle l'excellence culinaire asiatique blanche se retrouve de plus en plus dans les assiettes des Occidentaux.
Mais pas dans les frigos, car la plupart ne sont pas prêts à faire un si grand saut. Et il y en a encore beaucoup qui continuent à parler de lui avec prudence et méfiance: Oh, le tofu, ça n'a pas de goût. Et oui, c'est vrai, mais c'est là que réside sa force, les maîtres en cuisine sont catégoriques.
C'est facile à modéliser, et tant qu'on sait comment, on peut le faire sous n'importe quelle interprétation.
Et c'est quoi? Tofu est une sorte de fromage de soja, qui est fabriqué à partir de lait de soja semblable à notre fromage. Le lait de soja est obtenu en broyant et en dissolvant des graines de soja séchées, rarement vertes, dans de l'eau. Le liquide blanc résultant contient une grande quantité de protéines qui, lorsqu'elles sont ajoutées à divers sels, coagulent et forment une épaisse masse blanchâtre, qui est drainée de l'eau dans des moules, comme les fromages d'origine animale.
Tofu originaire de Chine, où il est consommé quotidiennement depuis deux millénaires. Il a également conquis le Japon au VIIIe siècle grâce aux moines bouddhistes qui l'ont emporté dans leurs sacs pour le petit-déjeuner lors de leurs déplacements.
Et si pendant longtemps le tofu faisait partie d'un régime alimentaire, il s'émancipe aujourd'hui. Aujourd'hui, il n'est plus synonyme de régime, mais suscite l'intérêt des grands chefs et chefs cuisiniers par sa neutralité et sa texture.
Comme nous l'avons déjà dit, il est fait tout simplement - à partir de lait de soja. Et selon les chefs, cuisiner à la maison n'est pas du tout une grande magie.
Si vous n'avez pas le temps ou n'osez pas le faire, achetez-le. Vous trouverez facilement des recettes rapides avec. Par exemple, des bouchées végétaliennes au tofu, pour lesquelles il vous en faudra environ 400 grammes, de la sauce soja, un peu de farine et des cornflakes… Idem que les bouchées de poulet panées, mais le poulet est remplacé par du tofu. C'est délicieux, vous ne le regretterez pas !
Vous pouvez également faire des lasagnes végétaliennes. Assez sauf Tofu et pâte de lasagne, pour avoir beaucoup d'épices - comme la sauce soja, l'aubergine, l'ail, les oignons, les tomates, les carottes… Cela ne vous prendra pas longtemps, mais peu importe combien c'est, le résultat vous récompensera certainement.
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