2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les bienfaits du panais sont connus, ainsi que l'application culinaire de la racine, mais que faire avec feuilles lui? Doit-on les jeter ou peut-être sont-ils comestibles et utiles ?
En général, ce légume est très utile et injustement peu utilisé dans l'alimentation quotidienne. Il a également un large éventail de propriétés curatives.
Utilisation culinaire des feuilles de panais
Oui, le jeune feuilles de panais sont comestibles, mais tout le monde ne les aimera pas. Leur goût est très spécifique en raison de la forte teneur en huiles essentielles. De plus, ils sont assez épicés et "vapeurs", ils peuvent même provoquer des brûlures, notamment au contact des zones cutanées humides des personnes à peau claire et des personnes à peau sensible.
Jeunes feuilles de panais ils sont doux et cassants et en plus d'un goût épicé épicé, ils ont aussi de l'amertume. Feuilles de panais bouillies sont délicieux et ont leur propre arôme, selon certains assez agréable.
En principe, vous pourrez difficilement consommer les feuilles seules. Mais assaisonner les salades, les soupes, les garnitures et les garnitures avec des feuilles de panais hachées est parfaitement approprié. Il est bon de mélanger avec d'autres herbes. Ces mélanges sont utilisés pour aromatiser et préparer des soupes. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour crêpes et tartes salées, en les faisant frire dans du beurre avec des oignons vieux ou verts, pour garnir des omelettes ou des œufs brouillés, pour des sauces, etc.
Également les parties vertes du panais peuvent être collectés pour une utilisation future - ils font une excellente épice. Hacher finement et sécher ou simplement congeler. Vous pouvez les ajouter aux soupes, aux bouillons et à divers plats de viande, de poisson et de légumes cuits.
Utilisation des feuilles de panais en médecine populaire
Les feuilles de panais sont utilisées il y a longtemps seul ou avec la racine en médecine populaire et traditionnelle, ainsi qu'en pharmacologie. Alors ne les jetez pas !
Pour une utilisation dans les recettes folkloriques, il convient de collecter pendant la période de floraison des légumes. Les fanes de légumes déjà mûrs (à l'époque où ils sont creusés pour le stockage) contiennent déjà des substances médicinales moins utiles. Les sommités vertes (tiges, feuilles) sont séchées à l'air libre, étalées en une fine couche, de préférence sans débordement. Ils doivent être agités périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient secs. Conservez, comme toutes les herbes séchées, dans un endroit sombre et sec.
Les parties aériennes du panais sont la source la plus riche d'huiles essentielles et de furocoumarines. Cela permet à cette herbe épicée d'être utilisée comme expectorant et analgésique, traitant avec succès la bronchite chronique.
Pour préparer le remède, vous devez verser 2 cuillères à soupe d'herbe séchée avec un verre d'eau bouillante. Laisser mijoter environ une demi-heure. Cette infusion peut être bue et gargarisée. Élimine très bien la toux bronchique.
Il est préparé à partir de feuilles de panais thé apaisant. Améliore le fonctionnement du système nerveux et contribue à la production/récupération de mélanine dans la peau après un coup de soleil. Ce thé est composé de feuilles et de tiges de panais pré-séchées et finement hachées mélangées à du tilleul. Il est d'usage d'ajouter du miel.
Recette pour une décoction de feuilles de panais
1 cuillère à soupe de feuilles de panais séchées hachées avec 1 litre d'eau bouillir pendant une demi-heure, laisser refroidir, filtrer et placer dans un endroit sombre et chaud pendant 1 jour. La décoction est consommée 1 cuillère à soupe trois fois par jour.
C décoction de feuilles de panais, pris en interne, en médecine traditionnelle, traite les calculs rénaux et la lithiase urinaire et aide à lutter contre les coliques.
La décoction de feuilles est utilisée pour traiter la chute des cheveux et la calvitie. Il est pris par voie orale 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas. Dans le même temps, du jus frais de racines ou de teinture de feuilles dans un rapport de 1:10 est frotté sur le cuir chevelu tous les deux jours pendant un mois. Si nécessaire, répétez le traitement après un mois.
Recette de teinture de feuilles de panais
10 g de feuilles sont versés avec 100 ml de brandy ou de vodka (ou d'alcool à 95% dilué avec de l'eau 1: 1). Laisser reposer dans l'obscurité dans un bocal en verre avec un couvercle pendant 2-3 semaines, puis filtrer et conserver dans l'obscurité.
Attention! Vous devez être prudent avec la plante, surtout pendant la saison chaude. Lorsqu'il est consommé feuilles et graines de panais, la peau devient plus sensible aux ultraviolets et les parties vertes émettent tellement de substances volatiles qu'elles peuvent provoquer des brûlures.
Voir aussi toutes nos recettes délicieuses et utiles avec des panais.
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