2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Rien n'exprime mieux la joie de vivre à la française que l'irrésistible délice des sens en croquant un Fromage triple gras. La France est un pays fier du fait que sa culture culinaire est riche en différents types de fromages. Et à juste titre.
Cependant, que ce soit par envie nationale ou pour une autre raison, l'écrivain et personnage public anglais GK Chesterton dit: Les poètes gardent un silence mystérieux sur le fromage, et Charles de Gaulle lui-même partage avec un soupir avec ses compatriotes l'équilibre suivant: vous dirigez un pays avec une sorte de fromage?. Eh bien, peut-être que le grand homme politique a fait preuve de modestie, car à ce jour on peut recenser plus de 1000 fromages différents dans le lexique culinaire de France.
Les Français ont le respect nécessaire pour leur symbole national et, à partir du Roquefort en 1925, ils ont à ce jour sur le marché une quarantaine de fromages avec la marque AOC, qui garantit une haute catégorie de qualité, une appellation et une origine contrôlées. Cela signifie que le fromage du Cantal, qui bénéficie de l'appellation AOC pour une appellation protégée, doit provenir du Mont Cantal en Auvergne, et que son lait doit avoir été trait en hiver par des vaches Saler. Naturellement, il doit être produit selon une méthodologie spécifique et mûrir dans l'environnement requis pendant au moins un mois. La liste suivante montre quelques fromages qui sont célèbres pour leur qualité et leur goût uniques.
Langre
Région d'origine: Champagne
Type de lait: vache
Durée de maturation: environ 6 semaines
Le Langre est un fromage individuel. Il est épais, humide et crémeux. Extrêmement mémorable et parfaitement combiné à la fois avec sa texture douce et son goût délicat avec une baguette croustillante ou un toast. Le Langre est un fromage parfumé, mais sans effet de choc renversant sur l'odorat. Il confirme la croyance familière dans le goût inégalé de fromages français. Traité en saumure, parfumé, laiteux et époustouflant - Langre !
Servi: avec de délicieuses tartines ou du pain chaud. Il se marie bien avec le vin rouge et les prunes de Ron.
Frome de Mo
Région d'origine: Ile de France (Brie)
Type de lait: vache
Durée de maturation: environ 6 semaines
Le vrai Brie de… Brie. Il peut être fabriqué à partir de lait pasteurisé et non pasteurisé. Bien sûr, la deuxième option ne perd pas certaines nuances caractéristiques du goût du fromage fini, mais quelle que soit la méthode de préparation, le brie est inévitablement charmant. Solide, beurré, avec un soupçon de champignons, d'ail et d'amandes est ce fromage typiquement français.
Servi: avec du champagne ou un verre de vin rouge de Bourgogne.
Comte
Région d'origine: Franche-Comté
Type de lait: vache
Durée de maturation: de 12 à 18 mois
L'un des plus beaux fromages du monde. Le Comte est fabriqué à partir de lait cru de vaches montbéliardes élevées dans les montagnes du Jura depuis des siècles. Les vaches paissent abondamment sur les pâturages luxuriants et en été, le goût du fromage acquiert des notes florales. Le Comte est satisfaisant, doux et très prisé, avec des notes de noisettes, de caramel et de fruits mûrs et juteux. Le fromage est ferme mais toujours de texture élastique.
Servi: il est parfait pour fondre et pour faire une fondue classique. Il est également le bienvenu en complément des plats dans lesquels il sera cuit. Il peut également être servi sur une assiette avec des fruits secs, accompagné d'un vin rouge comme le Beaujolais.
Camembert
Région d'origine: Normandie
Type de lait: vache
Durée de maturation: environ 30 jours
L'étonnant complexe de saveurs, rappelant les champignons et l'œuf au plat, s'efface lors de la pasteurisation du fromage. Avec l'arôme des champignons sauvages et de la terre, crémeux et riche - c'est le camembert. Tous ceux qui l'ont essayé restent entièrement satisfaits de l'argent dépensé.
Servi: avec du cidre de Normandie ou élaboré à partir du cépage Chenin. Le camembert se marie parfaitement avec une cuillerée de confiture de dattes ou d'oignons.
Osau-Irati
Région d'origine: Pyrénées du Nord
Type de lait: brebis
Durée de maturation: environ 90 jours
Ce fromage de brebis pressé, non affiné, cru et cru a une variété de couches de goût et un arôme explosif. L'Osau-Irati fait partie des fromages au lait de brebis commercialisés sous la marque AOC (l'autre est le Roquefort), et vous pouvez vraiment apprécier son odeur authentique, même si vous le mangez avec d'autres produits très parfumés. Le goût est doux, mais distinctif et perceptible. Dur, lisse, doux et avec des notes de noix - c'est Osau-Irati.
Servi: fond fantastiquement; planifiez-le sur un autre type de pâtes ou de soupe. Vous pouvez également apprécier son goût avec un verre de Sauvignon Blanc ou de vin de Madiran.
roquefort
Région d'origine: à proximité de la petite ville de Roquefort-sur-Sulzon dans le sud de la France
Type de lait: brebis
Durée de maturation: de 2 à 4 mois
La légende de la création du Roquefort raconte qu'un jeune garçon faisait paître ses moutons lorsqu'il aperçut au loin une fille incroyablement belle. Il était tellement captivé par elle qu'il la suivit immédiatement, oubliant son pain de seigle et son fromage pour le petit-déjeuner dans une grotte voisine. Lorsqu'il revint au même endroit quelques mois plus tard, il ne savait pas qu'il verrait pour la première fois une légende culinaire devenue une grâce au champignon pénicilline. Le Roquefort gagne actuellement le surnom de Roi des Fromages Bleus. Ce fromage étonnant existe depuis des centaines d'années. Il est sans croûte et de texture moelleuse, avec des veines vertes et bleues, exaltant les sens, avec une teinte épicée-douce et un arôme incroyable.
Servi: avec une salade de betteraves et de noix ou fondu sur un steak juteux, accompagné d'un verre de vin de dessert Sauternes.
Chèvre
Région d'origine: du Val de Loire et du Poitou
Type de lait: chèvre
Chèvre est le mot français pour chèvre et un terme général utilisé pour différents types de fromage de chèvre. Certains des plus populaires parmi eux sont: bushron; fromage de chèvre au goût piquant de Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline Saint-Pierre; Shabisu du Poitou; fromage de chèvre en forme de pyramide - Valancei et autres. Parfois, le chevron est recouvert de cendres saupoudrées pour l'empêcher de se dessécher. Ce fromage mémorable peut être léger et crémeux, mais avec le temps, il devient plus sec, plus ferme, plus cassant et, dans une certaine mesure, plus aigre à maturité.
Servi: dans les salades, les omelettes et les pizzas.
Mon Lévêque
Région d'origine: Normandie (petite commune de Pon Leveque)
Type de lait: vache
Durée de maturation: environ 6 semaines
Les moines normands du Moyen Âge ont complété leur dîner avec ce lait, imbibé de saumure de plantes aromatiques et de fromage au goût riche - la fin du dîner avec un délice inoubliable pour les sens. Coupez un petit morceau de fromage orange à pâte ferme en forme de carré et vous verrez comment la couche interne humide d'ivoire se déplacera légèrement vers l'extérieur. Mangez de tout - de l'écorce et à l'intérieur de Pon Leveque. Ce fromage a une croûte épaisse, a une odeur forte, mais un goût délicat et doux. Douce acidulée, crémeuse et addictive - Pon Leveque.
Servi: avec champagne, Pinot Noir ou Gibier. Ce n'est pas du tout étrange, mais juste incroyable, la combinaison de Pon Leveque avec différents fruits, mais ils se marient mieux avec la poire.
Tom de Savoie
Région d'origine: de la vallée de la Savoie dans les Alpes françaises
Type de lait: vache
Durée de maturation: environ 2 mois
Tom est un terme général pour le fromage français de forme ronde - la plupart du temps de petite taille. Tom de Savoie est exactement le fromage de Savoie qui est connu pour être un produit local populaire. Le fromage justifie toutes les rumeurs positives sur lui-même. Il est fabriqué à partir de lait écrémé dont la crème est utilisée séparément pour faire du beurre ou des fromages plus gras. Son odeur est forte et intense. Le Tom de Savoie est mi-doux, avec une croûte dure recouverte de moisissure. Il a un goût naturel, chaleureux et terreux, qui rappelle l'endroit où il a mûri.
Servi: Riesling alsacien ou Double belge. Idéalement combinés avec des noix, fondus sur des pommes de terre au four ou dispersés avec désinvolture dans une salade de roquette.
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