2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Raclette / raclette / est un fromage suisse de vache à pâte mi-dure. Il a d'abord été développé dans les Alpes, qui abritent un certain nombre de fromages aromatiques. Comme la plupart des fromages, la raclette est fabriquée en coupant le lait, en séparant le caillé et en vieillissant dans des conditions contrôlées.
La raclette est vendue lorsqu'elle a atteint au moins trois mois, mais la plupart des gens la préfèrent plus mûre. L'application la plus célèbre du fromage Raclette sert à préparer le plat du même nom.
L'histoire de la raclette
L'histoire du fromage remonte à l'époque romaine, quand il était utilisé comme monnaie. Son nom vient du verbe « racler », qui signifie « gratter ». Rackler est également mentionné au Moyen Âge, lorsqu'il était particulièrement vénéré parmi les paysans des régions montagneuses de France et de Suisse. En Suisse alémanique, le fromage est appelé Bratchas, qui signifie littéralement "fromage au four".
Traditionnellement, les bergers suisses emmenaient Rachler avec eux lors de randonnées dans les alpages, et le soir ils le plaçaient près du feu, et quand il était assez doux ils le versaient sur une tranche de pain.
Bien que le fromage soit d'origine suisse, il est produit en France, et certains producteurs américains proposent leur propre version de Raclette.
Sélection et conservation de la Raclette
Dans notre pays, la Raclette ne peut être achetée que dans les grandes chaînes alimentaires et les épiceries fines. Le fromage original coûte environ 40 à 50 BGN par kilogramme. Naturellement, la raclette a des options moins chères qui coûtent deux fois plus cher. Dans les épiceries françaises, allemandes et suisses, le fromage est vendu directement avec la grille nécessaire à sa fabrication. Dans notre pays, vous pouvez également acheter ce gril, et son prix varie de 30 à 50 BGN.
Raclette en cuisine
La raclette est consommée fondue et servie à une variété de plats. Gardez à l'esprit que lorsqu'il est cru, il a une odeur plutôt désagréable, mais lorsqu'il est cuit, il devient étonnamment agréable. Pour le faire fondre, un appareil spécial est utilisé, qui se situe entre un petit poêle et un petit gril. Grattez la surface de l'appareil et servez. C'est pourquoi le fromage est nommé raclette, qui, comme déjà mentionné, vient de "racler" - gratter, gratter.
Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez également préparer le fromage sur un feu ouvert. À la portion délicieuse, fondue Raclette ajouter divers légumes - petits oignons et pommes de terre précuites. Son goût est parfaitement complété par la viande séchée - jambon de qualité, prosciutto, pastrami, etc.
Dans certaines régions de Suisse, le fromage est servi avec du thé ou une boisson chaude similaire, ainsi qu'avec du vin blanc. Un fait intéressant est que la raclette n'est jamais servie avec de l'eau, car on pense qu'elle la durcit dans l'estomac et complique ainsi considérablement la digestion.
L'une des options les plus modernes pour le traitement de la raclette est un gril spécialement conçu, doté de petites casseroles avec des poignées dans lesquelles le fromage est chauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est souvent associé à des tomates cuites ou bouillies. Une autre option pour sa consommation est dans une version complètement fondue - vous pouvez ensuite l'utiliser comme sauce au plat principal.
Raclette Le grill est une excellente option pour préparer un dîner rapide pour de nombreuses personnes, en plus c'est un plat idéal pour les mois d'hiver. Mélanger avec des pommes de terre, des cornichons, des oignons, des jambons et des viandes.
Nous vous proposons une recette étonnante et rapide pour laquelle vous n'avez besoin que de fromage Raclette, jambon et pommes de terre, et déterminez la quantité selon les portions. Faire bouillir les pommes de terre, faire fondre le fromage et ajouter le jambon émincé. Si vous n'avez pas de fondoir, versez les pommes de terre bouillies dans une casserole, saupoudrez de jambon et de raclette et enfournez pour environ 15 minutes. Dans cette recette, c'est la cuisson des pommes de terre qui prend le plus de temps. Le plat est assez calorique, mais par contre très savoureux.
Bien sûr, nous ne pouvons que vous présenter la recette populaire du même nom Raclette. Produits nécessaires: 200 g de fromage à raclette par portion, 1 bocal de petits oignons marinés, 1 bocal de cornichons, 2 pommes de terre bouillies par portion.
Préparation: Coupez les pommes de terre bouillies en gros morceaux. Répartissez-les uniformément dans des pots. Disposer le fromage tranché sur le dessus de manière à ce qu'il recouvre toutes les pommes de terre. Cuire dans un four préchauffé. Sortez-les de la cocotte et garnissez chaque portion de concombres et d'oignons. Ce plat se marie bien avec les vins blancs et rouges.
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Qu'est-ce Qu'une Raclette Et Comment Est-elle Fabriquée ?
La raclette en termes simples, c'est de la confiture de citrouille. Il est d'origine locale typique du sud de la Bulgarie. Il est également connu sous le nom de miellat ou mastic. Rachel était aussi préparée par nos grands-mères, mais de nos jours cette délicieuse tentation sucrée est un peu oubliée.
