2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La raclette en termes simples, c'est de la confiture de citrouille. Il est d'origine locale typique du sud de la Bulgarie. Il est également connu sous le nom de miellat ou mastic. Rachel était aussi préparée par nos grands-mères, mais de nos jours cette délicieuse tentation sucrée est un peu oubliée.
Pour préparer une raclette à la maison, nous avons besoin de citrouille, de solution de citron vert, de sirop de sucre, d'acide citrique, d'indrishe.
Prenez un potiron bien mûr, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
Les morceaux de citrouille sont trempés dans une solution de chaux, qui est obtenue en mélangeant cinq litres d'eau et 150 grammes de chaux éteinte. La solution est agitée puis laissée au repos pour permettre à la chaux de se déposer.
La partie claire de la solution est filtrée et les morceaux de citrouille y sont trempés
La solution de chaux doit recouvrir la citrouille et elle doit donc reposer pendant au moins deux heures. De cette façon, la citrouille est serrée et ne craquera pas.
Ensuite, le sirop de sucre est préparé à partir d'un litre d'eau et de deux kilogrammes de sucre.
Les morceaux de potiron sont très bien lavés puis mis à bouillir dans le sirop de sucre. La confiture est bouillie jusqu'à ce que le sirop épaississe.
Peu avant de retirer du feu, ajoutez un peu d'acide citrique et quelques feuilles d'indrishe parfumées.
Pendant qu'il est encore chaud, répartissez dans des pots secs et propres. Fermez bien les bocaux et retournez-les.
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